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“这些棉苗管理得都不错,我这次还带了些菜籽来,让村里人在闲散的地里种一些,自给自足。”
“好的夫人。”管事连忙点头,如今村里吃的菜多是野菜,也是如今西门关种子不好买,等他们被确定下来种什么的时候一直忙着地里活,全都忘了还要种些菜这件事。
“行了,继续这样打理着,如果发现长虫或者出现什么不对的情况及时的让人给我送信,千万不能忽视,已经要中午了,让人割些豆荚,今天就煮豆荚吃。”
走了大半个庄子,情况还是不错的,李青青对此十分满意,将来这百亩地将会是自己的种子产地,手下的人越能干,自己便越省心。
“老爷已经交代过了,等您回去,应该就弄得差不多了。”牧延才与李青青逛了不到半个时辰就被人叫走了,军中事务耽误不得,李青青也没拦,反正这边也没什么大事,煮毛豆的料包李青青也一早给牧延准备好了。
“夫人,豆子已经可以开始磨了。”李青青这边吃了饭,那边便来人通知豆腐坊准备好了。
“好,这些是菜籽,你们寻摸着地方种。”李青青将带来的包袱打开,里边一个布袋,看着约莫有一斤多两斤种的模样。
“好的。”管事接过布袋,等李青青走了这才打开,大大小小的居然有八个油纸包,品种真不算少了。
“夫人好。”
李青青一进豆腐坊,穿戴齐整的王老三一家连忙行礼。
“嗯,开始吧,不用紧张,按照你们以前的做法做就是了。”李青青走到豆腐坊休息的桌子前坐下。
“谢夫人。”王老三这才直起身子。
“石头,你将布袋扶好,孩他娘,你放豆子。”王老三转身,提着一桶泡好的豆子就放到石磨旁,然后扶着推手开始转动石磨。
“这是要全靠人力推磨?”李青青一下傻眼了,那石磨可不是脸盆大小,直径都一米多,重量绝对不轻。
“回夫人,一直是如此的。”王老三媳妇这豆子才放了一勺闻言手一顿,连忙回答。
“那这十板豆腐需要磨多久?”李青青看着泡着豆子的十个桶。
“大概两个多时辰。”王老三媳妇估计了一下。
“不行,时间太长了,这样一天下来才能做多少豆腐,人都不用歇息了。”李青青的眉头皱了起来,自己可是打算大量生产的,这一天十板豆腐都如此辛苦了。
“可是夫人,这磨一直推,人会受不了的。”一听李青青嫌慢,王老三的媳妇就忍不住担忧。
“我知道,这样,让人去买头驴回来,要是能碰到骡子,买骡子也成,给驴前头挂上菜,蒙住眼睛,让驴拉磨,豆饼子到时候随便驴吃。”李青青想起上一辈子爷爷说过的骡子拉磨的法子。
“这几日你们先辛苦辛苦,让管事的早点将牲口买回来。”现在停了,自己下一趟不知什么时候才能抽出时间,只能辛苦这一家子了。
“不辛苦不辛苦,多谢夫人体谅。”王家三口齐刷刷的准备跪。
“别跪了,抓紧的干活,一会又弄一身灰就不好了。”李青青连忙开口阻止。
“谢夫人。”三人再度感激,弯腰行了礼便开始干活。
李青青看着三人还算是满意的,连八岁的小石头都收拾得十分干净,三人头上都用布巾包裹了起来,身上也围着围裙,虽然很旧了,没少缝补,却洗的干干净净的,手指上的指甲也修剪得光秃秃的,不会藏垢,做吃食就该如此。
不得不说,三人搭配得十分默契,怕李青青久等,也没一下将十板豆腐的浆都磨出来,而是先摸了三板豆腐,然后王老三先休息,石头母子两人一人揉浆,一人烧火,将三锅豆浆煮了出来,调配了盐卤将豆浆点好,这才又继续磨豆浆。
这豆浆点卤李青青倒是知道有用石膏的,有用盐卤的,还有现代人在家自制的时候常用的葡萄糖内酯,可是这个用量什么的,李青青却不知道,不同的点卤方式也照旧了豆腐口感上的不一样。
而盐卤制作出来的豆腐用来做老豆腐豆干最合适不过,能够制作出豆干,相信千张也难不倒常年做豆腐的王老三一家,李青青要做的就是给王老三一家起个好头,开拓王老三一家关于做豆腐的思路。
“王老三媳妇,你刚从豆浆上面揭下来的那层皮晾干就是腐竹了,那也是我们豆腐坊要做的产品之一。”李青青对着往石磨上添豆子的王老三媳妇说道。
“夫人,这一桶豆浆上面就能弄下一张,要是用来卖,只怕……”习惯了传统的制作方法,王老三媳妇一下转不过弯来。
“这用来做水豆腐的豆浆自然是只能揭一层,但是如果专门做腐竹呢,用比较浅的锅子,将烧开的豆浆灌进去小火加热,是不是就可以一层一层的揭下来,然后悬挂起来晾干?”
李青青小时候经常被奶奶带去买豆腐,自然也是见过人家那豆腐坊里的工具的,印象一直都在。
“这好像确实可以。”王老三媳妇认真一想,这层皮子没干的时候吃着味道就不错,自家石头从小就爱吃,这要是晾干的,不仅耐放,还能做菜。
“可是夫人,如果光我们一家三口,只怕做不来那么多。”王老三一直默默的听着,家里的大小事已经习惯了自己媳妇出面。
“这个不怕,人手可以请,但是这门手艺我希望一直掌握在你们手里,本来你们就是带着手艺被买下的,我也没想过要你们一家将这手艺贡献出去,只要你们将这豆腐坊经营好了,将来我做主让你们家石头的孩子去读书识字,去除奴籍。”
将眼前一家三口困住给自己赚钱干活就好,至于那未知的孩子,李青青并不太喜欢用奴隶的身份将人控制起来,如果不是这个时代如此,李青青觉得签长工什么的也不错。
可是这里最让人放心的反而是那一纸身契,只要有那一纸身契在,想要背主,除非不要命了。
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