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“我靠,这是单身多少年的手速啊!”
一干厨子小声哔哔,议论不止。
而在姚禹对面,林述评才剥好了二十只吓,且手法生涩。
会做虾的厨师不一定会剥虾。
尤其是林述评这种做了很多年主厨的人,早已习惯把杂活都丢给手下人做。
所以现在突然让他做这些杂事,林述评还真不太适应。
姚禹瞥了眼林述评,嘴角微翘道:“不着急,剥虾和绣花一样,都是细致活。你可以慢慢来。”
林述评闻言,心态一炸,直接把一只虾捏烂了。
“扑哧……”唐颖忍不住一笑,心道:姚禹果然如传言一样,会在对决中调戏对手。
虾剥好后,姚禹就倒了半斤太白粉倒在虾仁上。
将太白粉和虾仁拌匀,然后倒入滤网中冲洗。等把太白粉冲洗干净,虾仁上的黏液也就被祛除了。
虾仁洗净之后要排干水分,然后放入冰箱低温冷藏一段时间。
新剥的虾仁的蛋白酶还没开始分解。
如果马上对虾仁进行烹饪,虾肉入锅后就会挤成一团。既影响口感,又会严重破坏美观。
在虾仁冷藏的这段时间,姚禹开始用猪骨、猪皮、大料、葱姜、花椒等熬制高汤。
高汤熬好后,虾仁也差不多冷藏好了。
这时把虾仁取出,加入小苏打、蛋清、食盐,腌制去腥,再加入干淀粉搅拌均匀。
虾仁腌制十分钟后,锅中放油。
油温烧至六成熟后倒入虾仁,将虾仁炸至九成熟后立刻控油捞出。
然后将高汤、食盐、淀粉调成浓稠的芡汤。再把虾仁倒入锅中,加入芡汤开始滑炒。
滑炒过后,添加少量的麻油与一点点米醋,然后起锅装盘即可。
水晶虾仁单份的份量不多。
姚禹的二十份水晶虾仁,共分四锅便炒好了。
【叮,完成20份水晶虾仁,获得厨艺值49.58】
姚禹把二十份虾仁都装盘搞定后,系统也刷出一条信息。
而此时,林述评才刚开始翻炒第二锅。
单从烹饪效率上看,姚禹就甩开了林述评一大截。
又过了十分钟,林述评才完成所有菜品。
唐颖看了看时间,说道:“上菜吧,把这些虾仁送出去给客人品尝。”
在姚禹和林述评进行比试的时候,唐颖就让前厅经理柳怡然和客人们沟通好了。
那些食客一听说能品尝免费的美食,还能给厨师打分,都非常乐意。
而更多运气不好没被选中的食客,则在表示遗憾之后选择了围观。
人群之中,甚至还有几个来吃饭的女生打开了直播,打算把即将开始的美食点评传到网上去。
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