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初一的大集,让黄家人收获颇丰。集上的百姓都比较认吃,即便去得晚些,豆皮也全都卖光了,净赚了五十文钱,也不枉黄豆腐和金氏两口子起早贪黑地挑豆皮了。
黄豆芽此行的收获也不小,一共赚了二十三文钱,给侄子侄女一人两文钱奖励,还剩下十九文钱。
剩下的十九文钱,黄豆芽本打算给哥嫂补贴家用的,但嫂子说啥也不收。
黄豆芽也就不跟嫂子来回推拉了,把钱收在了荷包里,打算下回赶集给家里人买点好吃的。
赶了一趟儿集,家里过节钱就攒了出来,黄家人十分欣喜。手里有钱后的第一件大事,自然是要让家人吃点好吃的。
手里有钱,出手都大方了许多,黄豆腐当天就称了五十斤的黄豆,赶着驴车,送到了陈家村的榨油坊去榨豆油。
榨油坊的收费还算合理,一文钱能榨十斤黄豆。若是手头没钱也不怕,把榨油剩下的豆饼留下也行。不过黄家还养着两头驴呢,豆饼还是要拿回家的。
作为家里的主要劳动力,经常卖力气的两头驴儿可不能总吃青草,偶尔也要吃点好的补一补,不然容易体虚生病。
做豆腐剩下的豆渣,还不够黄家五口人吃呢,只能偶尔拿来喂喂驴儿。但榨油剩下的豆饼倒是可以喂驴,豆饼的口感要比豆渣差不少,人不爱吃,但是驴儿却十分爱吃。
豆饼可以晒干了存放,偶尔拿出一点喂驴儿就行,这五十斤黄豆榨油剩下的豆饼,节约点吃,够两头驴吃上两个月了。
五十斤的黄豆大概能出六七斤的豆油,黄家送去的黄豆都比较干,估计出个七斤豆油不成问题。
关外的荒地比较多,开荒的头三年,大部分人家的田地里都种了黄豆,所以家家户户的黄豆都比较富足。
村民们买不起猪油,所以大部分的人家就用黄豆榨油。
黄家已经好久没吃油了,豆油榨回来第一天,金氏就给家人做了一顿韭菜盒子,虽然没有鸡蛋,但是油煎的盒子,焦黄酥脆,也足够香掉大家的舌头了。
等到了端午这天,金氏更是一大早就为家里人准备了大餐。
金氏在大集上除了买了一斤猪肉外,又买了酱油和醋等调味品,高粱和小麦也买了不少,就是打算在端午节这天好好吃一顿。
平时家中食材匮乏,黄豆芽也没有展示过自己的厨艺,这次家里粮食充足,黄豆芽打算让大家看看自己的手艺。
家里的豆油是新榨出来,正是最香的时候,正好可以用来做炸油条。
炸油条这道美食可是黄豆芽小时候家乡的美食,长牙后就常吃,是一道刻在她骨子里的家乡的味道,就算对小时候的很多事都模糊了,但炸油条的味道却依旧清晰。
炸油条的来历颇为传奇,奸臣严桧一伙卖国贼,向老皇帝进献谗言,以“叛国罪”杀害了常胜将军父子,导致外寇入侵,大量平民被杀害,被迫搬家,军民对此无不义愤填膺。
常胜将军的老家安林县的百姓更是恨奸臣严桧恨得牙痒痒。
安林县有两个卖早点的饮食摊贩,各自抓起面团,分别搓捏了形如严桧和他妻子的两个面人,绞在一起放入油锅里炸,并称之为“油炸桧”。
一时,买吃早点的百姓心领神会地喊起来“吃油炸桧!吃油炸桧!”
后来,由于捏面人很费工夫,让客人老排长队,因此两个卖早点的饮食摊贩就想出了一个简便的法子。
他们把一个大面团揉匀摊开,用刀切成许多小条条,拿两根来,一根算是严桧,一根算是严桧的妻子,用筷子一压,扭在一起,放到油锅里去炸,仍旧叫它“油炸桧”。
老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑。但一吃味道真是不错,价钱也便宜,所以吃的人就越来越多。
一时间安林县城里城外很多摊位,都学着做起来,天长日久,就把这些根长条条称作了“油条”。
黄豆芽前世只有小时候吃过炸油条,等到炸油条传到黄家老家时,她已经没钱买了,不过倒是常在小吃摊前看摊主做炸油条。
黄豆芽之所以想做炸油条,除了要复刻小时候印在骨子里的美味之外,她还想把这道美食拿到大集上去卖。
镇上大集那天,黄豆芽观察了一下,发现百姓们都比较认吃,小吃摊前总是围着很多人,尤其是那些来自关内的小吃。
像杂粮煎饼这种在关内十分普及,基本人人会做的主食,到了关外也成了新鲜吃食,更别提刀削面这种附带杂耍效果的美食了,更是吸引人眼球。
炸油条正好符合能吃又能看的要求,本来老百姓就缺油水,看到油汪汪的美食,哈喇子都快掉地上了,油炸糕摊位前围着那一大帮人就足以说明油炸食品的魅力了。
而且油条用料简单,小麦粉、豆油和细盐一起发面,发好了的面胚可以炸很多根油条,小小一块面胚就能炸一根小臂那么长的油条了,价格再定得实惠些,绝对能大卖。
金氏见小姑子要展示下厨艺,还挺期待,本来打算做的炸豆腐丸子,都特意延后了,让小姑子先炸这个叫油条的东西。
只见黄豆芽把两个用刀切好的、大约有食指那么长的细窄面条叠在一起,用筷子在两块面条的中间按一下,让两块面条完全地粘在一起,然后在面条两端用筷子按一下。
金氏对此十分好奇,黄豆芽解释说是可以提高油条的美观度,把面条的两端压实后,炸出来的油条两端非常的漂亮。
在油温足够热时,将油条拉成小臂长度,放进油锅里,油条逐渐膨大,慢慢地飘到油面上,本来细窄的面条变成跟女人小臂一样粗,着实让人很是惊讶。
油条炸得金黄后就可以出锅了,把新鲜出锅的油条立放在沥油筐里沥油,沥油筐下面放着个小陶盆。
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