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许意迟耐心宽慰她，陈婶扭捏了一会儿，感念东家对她的信任，当即不再含含糊糊，把事应下来。之后是大丫，大丫一直跟在她身边，也学了很多，却始终做着琐碎的杂事。“大丫，你手上的活，能交给小云的，交给小云。不方便的，还是你来做。我这边对你还有个要求，识字。之前听的课，也别落下，你先跟在我身边。”大丫神情未变，认真回道：“好迟娘，我没问题。”小云被安排，她瘦小的脸上露出如释重负的神色。小时始终没被提到，他捏着衣角，手心意出了一层汗，汗涔涔的，浸湿了衣衫。许意迟安抚他：“你且放心，我既给你机会，便不会出尔反尔。左右你们的身契在我这里，我也不会平白无故发卖你们。你的活计不在家里，我买了一个酒楼，改日我带你去见掌柜的，你听他安排。至于你能学到多少，全靠你自己。我可以毫不犹豫地告诉你，只要你有真本事，我一定会重用你，这里也一定会有你的一席之地。”她丝毫不意外，陈掌柜会同意帮她管酒楼，也相信他很快做出了决策。如果说最开始说这番话，小时没见过她安排云婶陈柔等人，这番话的效果会打折扣。现在就不一样了，小时相信但凡他可以，未来大有可为。如此想着，不禁心潮澎湃。作者有话说：过渡章067没过两日，陈掌柜来找她，一个是答应她的提议，双方签订契书；一个是决定卖小龙虾，那日他尝过肉蟹煲、小龙虾的味道之后，回去后唯有小龙虾令他念念不忘，思之如狂。定下来做什么，还有许多准备工作要做：首先是原料问题，陈掌柜已和相熟的人打好招呼，让他们从附近的河里收过来，他按斤购买；其次是酒楼的改造问题，许意迟给出了个主意：建议在门口做一个硕大的木刻，刷红，旁人离得远也能看见这里有一只张牙舞爪、另类亮眼的小龙虾。再者是帮工招聘一事，这里不能忘了和杜培春的合作，虽然她开的是酒楼，也是需要人的。说到这点，陈掌柜稍有犹豫：“东家您确定要用流民乞丐？”是了，他已正式成为我们迟娘麾下大员了。许意迟没有意外地点头：“不错，杜三少那里会解决他们身份证明一事。当然我们这里也不是纯做慈善的，还是要看人。适合了用，不适合了选适合的用。”有她这句话，陈掌柜稍微安心。只要不是弄一堆好吃懒做，或者手不提、肩不能挑的人来就好。那真做不成什么事。除了前面三点，最重要的是小龙虾的做法。“你可选好人来做？”陈掌柜颔首：“选好了，敢问东家我可否和他一起学，如此我也有了解，不至于两眼一抹黑。”“可以。便是你不提，我也会这样要求。”许意迟神色变得严肃，“初期方子的重要性不言而喻，需要做好保密。至于怎么保密，料包的配比只有你和这位要学的厨师知道。你确定人信得过吧？”陈掌柜也知重要性，沉声道：“东家放心，人绝对信得过。”“那就好。”小时在外头候着，许意迟把他指给陈掌柜看，“他给你用，你多带带他。”陈掌柜有些好奇：“这是？”许意迟：“一个走投无路的人罢了。你带带他，也不用过于优待，该怎么样全按规矩来，至于他之后走到哪一步，要看他自己本事。”她这样说，陈掌柜便知道东家对这个人寄予厚望，心下也不敢怠慢，想着该如何安排。林林总总的事差不多敲定，许意迟想着提醒道：“小龙虾原料的事，今年其实还好，最多卖一个半月。你做生意也知道，一家卖起来，其他人往往会跟着学，原料什么的由开始的无人问津，到后来的价高者得，也不过转瞬功夫，你需得提前安排。”陈掌柜自觉听懂了这些话，但他对小龙虾不甚了解，虚心求教；“东家的意思是，它也可以像鸡鸭鹅等人为圈养？”许意迟：“当然。切记，品质最重要。”陈掌柜郑重其事：“我明白了。”小龙虾的事交给陈掌柜，许意迟偶尔过去看看，了解下进度，平常的事她基本全是放权，由他安排招工，装修的事也有条不紊地进行。当陈记酒楼改换招牌，挂上“绝味虾”时，门口那个悬浮的、张牙舞爪又鲜艳的小龙虾吸引了无数人驻足观赏。“咦，这又是啥？绝味虾……和绝味臭豆腐有啥关系吗？”不得不说，善于联想的人很聪明，一下子发现这二者名字的相似之处，也猜到二者之间或有关联，细心的人如果再仔细看看招牌，应该会发现招牌的左下方也刻有“西风”字样。

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