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煎东西的声音,把已经把鱼上锅蒸的孙绍元吸引过来。
阮软让他站开点,担心油会溅着他,然后顺口说道:“千万不要在定型之前乱动,否则豆腐块容易破。”
她耐心的抿唇等着,一面出现金黄色后,她利落的用铲子在锅里把豆腐块挨个翻面。
孙绍元看她不紧不慢的动作,每个豆腐都完美的翻了面,她果然把力度掌握的很好。
等两面都呈现金黄色时,阮软把提前切成片的蒜苗还有圈状的小米辣放进锅里,开始翻炒。
“这里要注意,豆腐你瞧着是定型了,但是下铲子的方向要控制好,千万别铲入豆腐块的中间,那就破了!”
虽然不想承认,她第一次做,就破了……
蒜苗跟小米辣的香味被煸炒出来,浓烈的香味,让人不能忽视,阮软顺势加入清水浅浅的没过豆腐。
然后依次放入盐、味精、酱油调味,大火收汁至汤底浓郁,这道农家豆腐就做好了!
阮软拿来两个白底浅盘,起锅装盘。
把菜放在窗口处的小木桌上,顺手摇了下挂在窗口的铃铛,小红就来端菜了。
“哇!好香啊!”
蒜苗的香味扑鼻而来,小红忍不住夸了句。
菜先给单人座的,小红把菜上了后,要拿走他们手里的竹片,送到孙红梅处,重复利用。
而原本没能欣赏到新大厅的单人顾客们,瞬间高兴了。
看又不能看饱,吃在肚子里才是实在的!
尤其还是隔了快一个半月,小老板出的新菜,这不比那装修好看?
小老板还是念着他们单人座的,毕竟,他们可是老传统,阮家小馆的重要组成部分!
顾不得心里洋洋得意,大家都看向今天的新菜,农家豆腐。
金黄色的豆腐表皮布满了油煎过后的纹路,正是这些纹路,挂了有些浓郁的汤汁,看着就很入味。
蒜苗被油炒了之后,本就很香,如今肆无忌惮的散发着自己的香气,更是让人难以忽视。
他们等不及了,抽出筷子先咬了一口豆腐。
煎至金黄的豆腐,即便是被汤汁煮过,依旧是外焦里嫩,尤其是外皮的焦黄,沾着浓郁的汤汁,十分有味儿,里面的豆腐,软软嫩嫩的,咬一口,只觉得豆香味十足。
有人把豆腐跟蒜苗一起夹起来喂进嘴里,蒜苗被油煎过后有股甜甜的口感,而挂着汤汁的豆腐,是咸香的,可随着咀嚼的过程,豆腐被咬破,里面的豆腐中和了这股咸香,伴着蒜苗吃,唇齿留香。
“奇了怪了,我家也做过煎豆腐,为什么就没小老板做的好吃,这盘子里也没什么特别的食材,为什么做的这么好吃!”
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