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西红柿炒得越细碎多汁越好,汤汁的口感会更稠厚,味道也会更鲜美。
西红柿炒到汁出如泥的时候,再往锅中加入适量水。
盖上盖子,直到锅中的水沸腾,酸汤就煮好了。
然后,就与普通的煮饺子步骤差不多了。
由于酸汤水饺的汤也是要喝的,并不会像普通水饺那样浪费不少,所以即使煮的火候大一些,甚至连饺子皮也都煮碎了,也没有多少问题。
酸汤饺子的饺子煮破的话,只是看起来比较败兴、吃起来也没有完整的饺子美味罢了。
所以,用酸汤煮制饺子,比用白汤煮制饺子,在火候的掌握这方面反而更简单。
出锅前,在锅里撒上些香菜与大蒜蒜末的话,味道会更加鲜美清爽。
吃酸汤饺子的时候,一般都是连汤带饺子一起盛出来的。
鲜红的酸汤,看起来非常明艳稠厚、光泽诱人。
西红柿那介于水果与蔬菜之间的独特酸味,大蒜的辛辣味、香菜的清香味,共同组成了这复杂的香气,令人胃口大开。
“做好啦。”阿诚露出微甜的笑容,说道,“将军来吃吧。”
“……阿诚辛苦了。”黎锦不知道该说什么才好。
其实,也不算是自己全程什么都没干吧。
但是,大部分午餐的劳动,都是阿诚一个人完成的。
自己还没来得及撒娇呢,阿诚就已经替黎锦达成了,原本以为撒娇才能完成的结果。
阿诚将酸汤水饺从锅里盛了出来,装在两个大碗里。
这种带汤的水饺,看起来倒是和馄饨有些像。
对于吃惯了白汤煮饺子的北方人来说,酸汤水饺看起来是比较别扭的。
当然,黎锦不在乎这个别扭感。
就不说,她从来都没有在南北风味上感到不适应,这一点了。就连西洋、东洋、南洋和罗刹的异域食物,黎锦也是接受得十分良好。
对黎锦来说,食物没有地域之分,只有好吃和不好吃的差异。
美味的食物,无论诞生在什么地域都是美味的。
“话说,阿诚,为什么要有汤饺呢?馄饨不好吗?”黎锦忽然觉得很好奇。
未曾见惯这种带汤的饺子的北方人,看到的时候,总会觉得有些违和。
那种感觉,就像看到馄饨包错了形状似的。
“因为……馄饨是馄饨,汤饺是汤饺啊。”阿诚略带不安地说道,“将军不喜欢吃汤饺吗?”
“当然不是……我对吃汤饺这件事没有意见。我表达的,可能有些奇怪……”黎锦沉吟了片刻,又再说道,“其实我是想问,为什么有了馄饨还会有汤饺呢?相比馄饨,汤饺煮熟的时间更长吧?它存在的优势是什么?为什么馄饨没有取代汤饺、汤饺也没有取代馄饨,这两样食物是长期并存的呢?”
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