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等鸭子处理好,他又给鸭子外皮上抹了酱油黄酒等调料。
鸭子初步处理完成,这个时候就要准备鸭子里的八宝了,除了糯米外,还要准备上好的火腿肉、干香菇、干贝和冬笋。
这四样食材都是不是干菜,但味道鲜美,还包含了海鲜和熏肉,能最大程度的增加糯米的鲜美和风味。
不用徐远讲,刘亚平就给他把这些已经水发好的配菜给处理好,切成了小丁,殷切的摆在面前。
有个基本功扎实的人帮忙做菜就是这么简单,徐远头一次觉得,教人是这么简单的事情,随后,刘亚平又把剥好的板栗,切好的鸡胗鸡腿肉都挨个挨个摆在盘子里。
因为鸭子有点干,炒料的时候,徐远多下了一点猪肉,等猪油融化后,把各种小料放进去炒香,均匀的拌在已经蒸好的糯米饭里。
最后,他把这些糯米塞入鸭子腹腔里,用纱布给中间系出一个弧形,鸭子就变成了葫芦状的,到了这里,葫芦八宝鸭的前期工作才算准备好。
徐远做菜一直都是,只要有人愿意学就教,一边教一边做,每一步他都讲的十分详细。
讲完之后才用玻璃纸把鸭子封在大碗里,上蒸笼开始蒸制。
刘亚平仔细看了所有的步骤,就觉得吧,做法跟自己做的一样,并没有看明白,自己到底哪一步不对。
一转头,忽然发现他媳妇正拿着本子奋笔疾书,把徐远做菜的时候说的所有话全都写下来了。
刘亚平凑近一看,他媳妇不但把重要的话写下来了,连那些停顿啊,不重要的话都写的清清楚楚。
刘亚平顿时无语了:“也不至于这样吧,写这么详细,大多数步骤我都知道,只需要做一次让徐哥看看就好。”
魏巧兰白了他一眼:“我这写的是菜谱吗?我写的是我们的未来,连个标点符号都不能少。”
说完还把笔记递到徐远面前,郑重的询问他:“徐哥你看,我记的没问题吧。”
徐远低头一看,顿时哭笑不得,难怪刘亚平表情古怪,原来魏巧兰连他刚才嫌弃太阳晃眼睛,要拉帘子的话都给写下来了,这个真的不至于。
八宝鸭子做起来步骤复杂,各种菜都要处理,但真的做好了,味道那是杠杠的。
此时鸭子还没熟呢,就蒸在锅里,香味已经开始往外溢,随着蒸笼喷出来的白色雾气到处飘散。
除了鸭子本身的鲜香味之外,各种食材的香味也慢慢溢出来。
清香鲜甜的糯米,拌上了各种食材,再裹在鸭子里面一蒸,那香味,已经不是简单的一加一可以形容的。
鸡肉的鲜混合上鸭肉的鲜,加上火腿熏制过的咸鲜,还有板栗特有的甜味,各种香味不断散发。
一开始这些香味还各为其主的乱窜,随着时间的变化,这些香味又逐渐汇聚在一起,形成了八宝葫芦鸭最正宗的香味,香的大家都垂涎三尺,门外的俩服务员更是伸长的脑袋朝厨房里望过去。
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