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第420章 小酒馆的规划（第3页）

我说：“名字你们俩个老板起，我不参与。”然后接着说：“刚才我说咱家现在还不能放加盟，还有第二个原因，就是咱家现在的内功修炼的还不到位，没形成流程和标准，现在看着是挺好，咱们都知道这是自己家里人在做，要不是家里人做能这样吗？”

“估计够呛。”谢秀芬说。

“不是估计够呛，是确实够呛。”我说：“我也不打消你们积极性，现在是老王做熏味，你小叔子炒菜，你嫂子包饺子，你姐姐做凉菜，他们都是自己家人，自己家人干活没说的，保证尽心尽责。那么现在加盟一家，加盟店的出品能做到咱家这样吗？保证做不到，会和咱家店两个样，加盟店做得不好的话会影响咱家店，是不？”

“是这回事。”谢秀芬说。

“另外还有第三件事，咱们阜新就这么大地方，拿市区来说咱家要是开分店的话有四家就差不多了，再多就是自己跟自己竞争，没必要。四家店的话我建议不放加盟，咱们自己做多好，都是直营店，不但品质有保障，还能多赚钱。我这只是个建议，放加盟还是做直营你们两个老板考虑。”我说。

“还是直营好呗。”姜姐说。

谢秀芬也点头表示认可。

我说：“不管是放加盟还是直营，首先把品牌注册了，这时最主要的。”

“谭师傅你说咱们注册什么名好？”谢秀芬问。

“起个好点儿的接地气的名，或者是一听就有家的感觉的，再不就是很亲情的。”我说。

俩人坐在那开始想名字。

想出了几个名字，“咱家”“小屯子”“好一口”“姐妹儿”，最后俩人把名字定为“姐妹儿”。名字定好之后谢秀芬负责去注册，同时定下来先不招加盟，准备继续修炼内功，时机成熟之后开直营店。

我对她俩儿说：“你们现在先别着急，既然咱们这个模式好，是趋势，有发展空间，现在就开始修炼内功，把咱们的产品、服务做到极致，形成自己的流程和标准。如果只是想开个小酒馆挣点钱的话那现在你俩儿就已经挣钱了。把眼光放远一些，这是自己的品牌店，核心技术掌握在咱们手里，等小酒馆成本收回来之后马上投资第二家，做第二家的时候就是第一家的复制。”

“看现在的营业状况五个月就能收回成本，我建议在第三个月的时候开始对第二家店进行选址，选好地方之后第四个月开始装修，等到第五个月的时候正好是十月份，争取在国庆节的时候第二家店开业。开第三家和第四家的时间放在过年，半年开业一家，等过年年底完成四家店的开业，这样市区里面几乎就饱和了。那时候要是有外部地区加盟的可以放加盟，定好每年收多少加盟费，如何给人家做产品培训，如何装修店面等等。别小看这小酒馆，店虽然小，做好了就是一个路边提款机，一年也不少挣，四家店的话一年下来有大酒店挣的多，到时候你俩儿就是连锁集团董事长了。”

“真要是那样谭师傅你就是执行总经理。”姜姐说。

我笑笑说：“什么都是人做的，啥大买卖都是从小做起来的。跟你俩说省城的洪记饺子馆知道吧，一开始就是姐俩儿做的。刚开始的时候是个小饺子馆，没到一百平，姐俩儿干得挺辛苦，挣了点钱，然后开始扩大店面，做到二百平。二百平的店一直做了八年，生意非常好。咋说呢，一个店姐俩儿合作八年，就算是亲姐俩儿也有闹矛盾的时候，但是咋闹矛盾都不能影响生意，得把生意放到第一位。之后姐俩儿开始发力，做了一家一千平的店，三年之后做了第二家四千平的，一天营业额在十万以上。现在人家姐俩儿是省城有名的餐饮老板，纯重量级人物。”

“我看你们姐俩儿也挺好，合得来。谢姐稳重，做什么事都非常严谨；姜姐开朗，属于外向型的，还敢干，有开拓精神。你们俩儿属于互补型合作，以后保证越做越好。俩人要是合作的话一定要互相信任，记着一句话，和则两利分则两伤。俩人可以有争执，但不能有猜忌，定好的事情就去做，不能半途而废。还有就是一定要有自己的主见，不能听两旁事人瞎说瞎搅合，连家里人也不要听。自己家里人跟你说的确实都是为你好，但他的出发点是你这方面的，不是饭店发展的角度，容易引起误听误判，最后导致合作失败。”

“千万不要觉着俩人不合作了也没事，自己单干，技术啥的都能整，到时候挣钱都是自己的，比合作的时候挣得还多。你放心，俩人合作的时候能挣钱，等俩人分开了就算你做的再好，和以前一样也不会挣钱，因为你没那个福报，说得不好听点儿就是德行没了，钱上哪挣去？”

“这一点老弟你放心，我和秀芬我俩儿不带有事的。我俩从小玩到大，多少年姐妹儿了，比亲姐妹儿都亲，绝不会发生分歧，也不会闹矛盾。”姜姐说。

“我们俩这辈子都不会的。”谢秀芬说。

“那就好。”我说。

那天谈过之后谢秀芬开始去注册“姐妹儿”商标，一个月之后注册下来。小酒馆的生意在六月份开始达到火爆程度，每天营业额在两千三以上，最多的时候卖到三千二。晚上客人多屋里坐不下在外面也摆了桌子，客人坐在外面啃鸡架喝啤酒，也是一道风景。

谢秀芬是个做事的女人，开始寻找店面，准备做第二家小酒馆。她在外面寻找店面，店里有时候照顾不到，姜姐在饭店这边还不能下来，咋说也不能把老板这撂挑子。

我跟谢秀芬和姜姐说小酒馆以后保证得发展，最少四家。四家店面一个人肯定管理不过来，应该一家店面找一个店长管理，实行店长负责制。到时候她俩儿是老板，老板做老板的事，店里一切工作交给店长负责，有啥事直接冲店长说话，老板不用啥都管，再说也管不过来。

她俩儿接受了我的建议，准备把郑佳琪叫过去当第一家店的店长。

郑佳琪确实是合适人选。

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