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年后,火锅店开业没多久,齐亮就去了川省进原料去了。
走之前,齐文交给了他两样东西:一台bp机,一张购买原料清单。
bp机是用店里的流动资金买的,清单是齐文手写的。
齐文这阵子正好放寒假,齐亮走了以后,他就来店里照看着生意。
通过几天的观察,齐文敏锐地注意到一个问题,火锅店的人流量正在逐渐减少,主要是等待区的人不见了,人们来了以后看见没地方,基本都走了。
齐文想到了一个可能,那就是竞争对手出现了。
果然,一天中午,店里的一个服务员趁着空档时间悄悄的告诉了齐文一个坏消息:县城火车站附近,也开了一家火锅店。
服务员还说,前几天,这家火锅店的老板还偷偷跟她联系,问她店里火锅配料的事,还说要把她挖到他的店里去,不过她没答应。
齐文为了鼓励她积极提供消息的做法,当众奖励了她50块钱,这也让其他服务员好一阵羡慕。
“火车站,那可是个藏龙卧虎的地方。”齐文暗自嘀咕道,看来有必要去亲自调查一下了。
挑了一天中午,齐文叫了几个家在县城本地的男同学,约着一起去了火车站新开的火锅店。
这家火锅店名叫老北京木炭火锅。位于火车站前一条街,位置不错,就是面积小了点,屋里只有4个包间,几个散台。
齐文进门后,服务员告知,包间都满了,只能坐散台,都是学生,也没啥讲究,他们随便找了个散台坐下。
齐文嘻嘻哈哈的和同学们说笑了几句,就招呼服务员点菜,今天他请客,一是为了沟通同学感情,二来主要是刺探军情。
点完菜,齐文暗自思索着,这个老板还是挺精明的,既会蹭这波火锅的热度,还懂得差异化竞争。
他没有跟着齐文他们搞川味麻辣火锅,而是转做木炭清汤锅,不过也有可能是搞不到麻辣底料配方而被迫转型的。
不一会儿,火锅带着炭端了上来,点的肉和菜品也一一呈上,齐文招呼着同学们配蘸料,涮羊肉,不亦乐乎。
夹了一口羊肉,齐文涮了涮,蘸着麻酱料放进嘴里,口感还可以,就是羊肉有些发柴。
接着齐文又尝了尝其他菜品,心里有了大致的判断。
一顿饭吃完,齐文算账走人,四个人没喝酒,花了100,价格有点偏贵,也可能是他们几个男生肉吃的比较多的缘故。
回到店里,齐文找出纸张,边写边慢慢构思着他的应对计划。
“分店”。齐文在纸上写下了两个大字,盯着字思考起来。
本来他是想着第一个店稳当了以后再考虑开分店的,现在看来必须得提前开起来抢占市场了。
而且这个分店还要和老店有所不同,避免同质化竞争。
地段的话,齐文圈定在了他家参茸行附近,那边是行政区域中心,这边老店是居民居住中心,这样两个店基本能覆盖了县城大部分消费人群。
新店的火锅,齐文准备采用分餐式的一人一锅。
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