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张老师慢慢咀嚼,咽下嘴里的汉堡,道:“好吃!真的特别好吃!”
“对吧,对吧!”温秋雯高兴地快要蹦起来:“这是我们店长新研发的,我就知道老师肯定喜欢!”
“哎,你做一个你们店长,又一个你们店长的,你们店长是谁啊?”张老师好奇道。
温秋雯有些羞赧,收敛举止,回答道:“我们店长今天出门了,他特别厉害,而且非常聪明!”
张老师越发来了兴趣,“那我什么时候一定要再来看看你们店长,能让我们学校最优秀的学习模范生敬佩的人,肯定不容小窥。”
······
陈树这两天确实都不在鸡排店里,而是在码头。江边吃鱼终于要开张了,他不能不多花点时间盯着。
大的规划和设计都是陈树做的,陈大春主要负责落地实施,虽然有现成的方案,但是受限于紧张的资金、短缺的物资条件,把方案的角角边边全都实现,也让陈大春脱掉了一层皮。
陈树看着大体成型的饭馆,还是很满意的,即使有些细节并没有按照自己要求的那样做。
“小哥,这些碗、碟子、筷子上面怎么都没有江边吃鱼的标记啊?”
陈大春两手一摊:“加标记都要定制,太贵了,咱们挑一样花色的也可以凑合!”
“那这些火锅和烤盘怎么规格不太一样啊?”陈树又提了个问题。
“这都是按照你的图纸做的,但是时间太紧,我就多找了几个铁匠,每个人手艺有差别,做出来的东西也就有些不一样。”
“也没找老师傅吧?”陈树看着有些粗糙的做工,问道。
“嘿嘿。”陈大春有些不好意思,“那些大师傅工费贵,还不愿意赶工······”
“大师傅对自己要求高,当然不愿意赶工,做个不好看的物件不是砸自己招牌嘛!”陈树说着,也不愿意继续说了,说到底还是资金有限,陈大春也是巧妇难为无米之炊。
尽管陈树一开始设想江边吃鱼应该是个中高端的饭店,但是现在还是放弃了,年代不对,人民群众刚刚不饿肚子,还没到讲究吃的时候呢,非要端着范儿,饭馆非黄了不可。
江边吃鱼最终落地就是个大众饭馆,专门吃鱼火锅和烤鱼的地方,新鲜好吃、量大实惠才是根本。
“小哥,你这后厨也收拾得挺像样子,您跟汤老板还真学了点真传!”陈树盘算了一下,发现万事俱备,就等着明天开业了。
陈大春自得道:“嘿嘿,在后厨干了这么久总要学点东西不是!不然那不成了蠢猪了?”
一旁的陈老三面色一黯。
“唉,老三没说你啊!”陈大春立刻察觉不妥,改口道:“我是在说我自己呢!”
“哼!”
……
夜里,陈家一家人都聚集在了一起,平时不露面的老大老二也带着媳妇儿出了席。
饭桌上就是即将开张的新店的主打菜,酸菜鱼火锅和烤鱼,用的都是长江水域最常见的乌鱼和花鲢,一条三斤重,不大不小正是好吃的时候。
因为给家里人试菜,陈大春特意做得好香又好看,摆盘花了不少心思,堆得满满当当两大锅,特别丰盛。
平时难得有机会吃这么丰盛,大家都不说话,等陈小爷和小娘动了筷子,也纷纷下筷子大快朵颐。
陈小爷因为小时候的经历,非常讨厌鱼腥味,平日家里也很少吃鱼。他象征性地动了一筷子,尝了一口,结果却没有放下筷子。
“老四,这鱼怎么做的?怎么这么滑口,还没有腥味?”
陈大春一直观察着自己老子的反应,喜笑颜开道:“嘿嘿,爸,怎么样?还合你口味吧?”
陈小爷又尝了一口酸菜鱼片,“好吃,鱼肉嫩滑,酸菜爽口,汤底香辣麻稠,就是我这个不吃鱼的人,都忍不住多吃两口!”
“爸,您这评价真是行家!”陈大春竖起大拇指,“这鱼是乌鱼,肉嫩少刺,片成薄鱼片,在加盐的清水里搓洗成半透明,又加盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉揉捏研制半个小时,最后下锅才能有这么嫩滑!
这酸菜汤底也不简单,葱姜蒜炒香,把鱼骨放进去煎炸,再加酸菜炒制,加水,把汤煮成奶白色,最后才把鱼片下锅。
最重要的就是上菜之前要交上一勺煸过干辣椒和花椒的热油,刺啦一声,一直到菜上桌都沸腾!”
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