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第192章 大肚粑求订阅（第2页）

老妈不肯“哪有这样的？都是一样多的料，你爱吃就吃，不吃拉倒。”

刘青山

其实，做大肚粑的程序跟包饺子差不多，只不过，包饺子是用擀面杖擀面，但做大肚粑则全靠一双灵活的手捏面团。

面团捏开成碗状之后，就用勺子往面碗里倒入一些馅料，之后再像捏饺子封口一样，把面碗的口封起来，就成了大肚粑。

不过，大肚粑的封口不讲究什么花式，因为糯米的粘性极佳，只要拇指跟食指用力一捏，两边的面皮就能紧密的合二为一。

封了口子的大肚粑可以像煮饺子一样直接下水煮，煮熟了，就可以开吃了。

不过，最美味的做法当属将一个个大肚粑放在洗干净的柚子叶上。

柚子叶紧密排列在蒸笼上，油光的正面朝上，有纹路的背面朝下。

做好了一个大肚粑，就将它放在柚子叶上。

柚子叶自带油性，所以不需要像别的叶子一样得在表面刷一层油。

有些人家里没有柚子叶，就会用做粽子的若叶裁剪成合适的大小形状来替代柚子叶。

可粽子叶本身干燥，一般与糯米接触，就会难舍难分，这种情况下，就需要在叶子表面刷一层食用油，以起到隔绝的作用。

大肚粑做好之后，就烧火热水。

用于放置蒸笼的铁锅往往很大，直径约有一米多。

这种铁锅在山里十分常见，以前人们用于煮猪潲，也用于酿酒。

如今铁锅被各种新时代的厨具替代，唯一剩下的用处，好像就是逢年过节的时候，装上一锅水，用于蒸煮糍粑之类的美味。

铁锅很大，吴翠梅吩咐儿子往里放入几勺水之后，又让儿子把做好的糍粑端上去。

蒸笼是不锈钢蒸笼，共有五层。它的外形是圆的，直径约有五六十厘米，或者再大些。

但是，比起大铁锅，它的直径显然只有铁锅的二分之一大。

老妈今日做了不少大肚粑，这些金黄色的糍粑安静的躺在油绿色的柚子叶上，亲密的彼此依偎在蒸笼里。

五层蒸笼，全是金灿灿的糍粑。

闻着柚子叶的清香，刘青山有些饿了“妈，这要蒸多久啊。”

“看情况。”吴翠梅没给出答案。

“妈，这样蒸太慢了，要不咱们拿小锅用水煮一点吧。”

吴翠梅瞥了一眼儿子，笑道“你就知道吃，腊肉腌好没有？”

“腌好了，腌好了，全腌在大盆里呢，明天早上天一亮我就起床把它们挂起来。”

“拿什么挂？”老妈问道。

刘青山拍了一掌脑门“哎呀，野棕叶还没有呢。”

“那你还不快去？”

刘青山依依不舍的望了锅中的大肚粑一眼，就赶紧拿起砍柴刀进山去。

虽然大肚粑很诱惑人，可是比起给老妈挽尊，那肯定还是老妈的面子重要些。

野棕叶子跟腊肉是标配。

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