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秘鲁这座名不见经传的南美国家却在“世界50佳餐厅”评选中,力压法国、意大利等传统美食国家,在前十名中独占两席,这无疑不表明了秘鲁菜的独特魅力。
秘鲁菜向来以食材新鲜丰富而得名,因其西邻太平洋,其渔场所在的海域便为它带来了肥美的海鲜鱼类。
这里的菜式很多都以鱼、虾、鱿鱼等海鲜为主要食材,再配以辣椒、洋葱和柠檬食用,大名鼎鼎的塞维切鱼生和清香海鲜汤就是沿海菜系的代表。
当然这并不是秘鲁菜美味的唯一原因,优质的食材也需要好厨师的妙手。
纵观历史,秘鲁一直是众多美食国家移民生活的首要目的地,这里有西班牙人、华夏人、霓虹人等等很多爱吃的民族。
他们对秘鲁饮食的形成和演变产生了巨大影响,与当地的印第安人一同创造了美味的秘鲁。
很多人觉得秘鲁菜和华餐相似,这并不是错觉。
19世纪中期,当时秘鲁奴隶制刚刚结束,急需填补劳动力的空白,约10万华夏劳工乘船跨过太平洋来到这里。
在种植园的劳动合同结束之后,他们中的很多人做起来海外华人最常见的生意之一,开华人餐馆。
史密斯向所有人一一介绍着秘鲁的美食历史,很显然来前他便做了功课,真是个极要面子的男人啊。
随着点菜结束,随餐附赠的餐前小吃被率先端上了餐桌,炸香蕉片香脆可口,比薯片多了一份香蕉的甜味,搭配独特的酱汁,令人开胃咋舌。
紧接着三碟小菜,也依次端上餐桌,从左到右分别是炸鱿鱼、虾仁饭、海鲜拌。
三道前菜一上,便让人忍不住惊呼摆盘的精美与餐具娇俏,食物色泽搭配做到了融合连续但又独特创新。
炸鱿鱼搭配着牛油果和土豆泥,点缀着洋葱和小番茄,还淋了美乃滋,非常南美的吃法。
中间的黄色炒虾仁饭,咖喱味,湿软而又绵滑,只是厨师下手有点狠,咸的让人咽舌疼痛。
赶紧又吃了一口秘鲁海鲜拌,这道小菜真的是非常完美而且口味惊艳。
搭配里有鱼肉、虾和鱿鱼,酸中带一点辣,一口吃下,海鲜的鲜甜立刻在口腔里激荡开来,酸甜可口,非常开胃。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм
而最让人放不下筷子的还有海鲜拌里面的大粒玉米,一颗米粒直径有差不多1.5厘米大,口感糯糯的,玉米爱好者的绝对福音。
前菜试吃结束,主菜也一一端上,烤章鱼。
每条章鱼都按要求挑选,规格大小相互统一,烤制的火候更是被掌握得恰到好处,外皮稍焦,肉质Q弹。
接下来上桌的是“秘鲁国菜”安第斯烤牛柳。
安第斯烤牛柳有着如同粤菜的风味,爆炒后的牛肉、洋葱、西红柿、青椒加入米饭以及各式各样的香草和酥脆焦香的薯条,粤式烹饪与秘鲁食材的惊艳碰撞。
秘鲁烤鸡,烤鸡是秘鲁另外一样深受平民百姓欢迎的菜肴。
秘鲁烤鸡在腌制过程用到了啤酒、可乐、酱油、辣椒、青柠汁水、孜然、辣酱和蒜头等等,这些元素让烤出来的鸡肉鲜甜中带着蒜香和炭香。
依然是大师级别的烹饪,鸡肉外皮焦脆,里边的鸡肉十分鲜嫩入味,口感特别鲜滑,毫不干柴。
烧烤是秘鲁人的心头大爱,百叶,鸡胗,各种烤串随处可见。
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