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“喜马拉雅玫瑰盐……
经过喜马拉雅山脉几亿年的地质挤压与高温作用形成的一种“结晶岩盐”。
盐之花……
产自法国的一种名贵食盐品种,每50克至少价值上千元。”
李旦此时此刻心脏都在发颤了。
刚才他用筷子夹了那两小撮盐粒,估计都得好几十了!
要是在超市里买普通的海盐,都可以买十袋以上了。七八中文更新最快^
然而,这还仅仅是众多佐料里最普通的食盐而已!
李旦现在已经不敢想象了。
在这里吃铜锅涮肉,简简单单调配一碗麻酱底料,到底需要多高的成本……
“李旦小友。
你再尝尝我这铜锅中用的水!
看看有什么门道?”
何有味一脸热切地把李旦请到了正缓缓加热的铜锅面前。
这口铜锅一看就已经有年头,通体都变成了暗青色,显然已经彻底被氧化了。
清澈见底的汤水中简简单单地放了两截皓白如玉的葱段。
两枚暗红到接近发紫的大枣。
以及几粒颜色鲜艳,个头大到离谱的枸杞!
随便一粒都可以秒杀班主任老于保温杯中所有枸杞的那种!
“羊肉是大燥之物,为何要在清汤锅底里放同样是大燥之物的枸杞呢……”
李旦心中好奇却强忍着没有发问。
毕竟对于何有味这样的顶级老饕来说,不应该犯这种低级的错误啊?!
李旦拿起一只洁白如玉的汤匙,在铜锅里舀了小半勺清汤,小心翼翼地吹了吹,然后送入口中。
一种复杂无比的味觉感触顿时从他的口腔扩散至全身,效果绝对的提神醒脑。
“福伯?这不是清汤吗?
怎么会有这么多复杂的味道?!”
李旦微闭着双眼,一边咂摸着,一边回味道:“这清汤里几乎蕴含了铜锅涮肉里应该有的所有食材的味道。”
李旦趴在铜锅边沿凝神端详了片刻。
再一次确定了这真的是没有掺杂任何食材的清汤,而不是用高汤反复过滤出来的汤水!
因为不管用高汤过滤多少次,汤水表面的那一层油性和胶质是不可能过滤掉的!
何有味哈哈笑道:
“李旦小友,你果然没有让我失望!
这水里的门道算是让你给尝出来了!
这口铜锅是我们京城东来顺老店开张铸造的第一批铜锅。
一百多年时间天天用来涮肉,没有一天间断过。七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм
虽说每次用完了都彻底清洗干净了。
但是架不住天长日久,这铜锅已经彻底被食材的味道浸润了。
这锅绝对算得上我们的镇店之宝。
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