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陈千语道:&ldo;我就说你怎么会知道我在q城,你就是用盆吃饭!我来q城的契机也是因为盆姑娘给我留言劝我出去散散心。刚才我想起来很早前我发过一条微博,配图是坐在昨晚海边那一片烧烤摊,大意是说q城很美,海鲜和啤酒都很棒,能驱散所有的不开心。我都忘记了但这观念却在我脑中潜移默化我的行为。&rdo;张静欣进入到喝汤环节:&ldo;所以你的意思是说我注册了一个小号默默关注你,将你的微博翻了个底朝天,然后千方百计猜你心思怕你想不开千里迢迢来这儿找你?&rdo;陈千语:&ldo;被你这么一说怎么感觉我那么自恋?&rdo;张静欣笑道:&ldo;虽然你问了无数次,但为了我的清白我还是再告诉你一次吧。&rdo;……什么叫为了你的清白啊!这种清白能不能不要啊!张静欣放下汤碗道:&ldo;其实这次我来q城是为了翠明楼。&rdo;翠明楼陈千语自然是听说过的,算是q城当地做鲁菜的老馆子。近年来老一代退下去了换新一辈掌事上来,不仅沿袭翠明楼的传统,更在其基础上创造了很多创意新菜色,近期生意格外火爆。这家店也在陈千语的食单之中,几年前吃过一次印象深刻,这次来还没来得及再去品尝。张静欣道:&ldo;我也是开创意菜馆的,身为老板和主厨自然需要经常游走各地吸取各方美食精华和灵感,以备新季菜单。&rdo;&ldo;所以你来q城是为了到翠明楼找新菜灵感?&rdo;张静欣:&ldo;如果你硬要觉得我是跟踪你来的也行,我不介意。&rdo;&ldo;嘿,你个小鬼,总占我便宜你合适吗?既然如此还等什么,翠明楼走着啊!&rdo;&ldo;……现在?&rdo;&ldo;当然现在,你吃饱了已经?&rdo;&ldo;不饿。&rdo;&ldo;我还有点儿饿,被你一说更想去尝尝鲜了。走吧张老板,就当陪我,我请客。&rdo;&ldo;您都破产了还请客,别了,我可不真占你便宜。既然陈老师想吃就去吃吧,我也好早些收集素材。&rdo;两人都走到翠明楼门口了陈千语还在磨磨唧唧关于谁请谁的问题,张静欣就当她空气,去门童那边拿了号:&ldo;不是饭点还要等位,生意真不错啊。&rdo;&ldo;还得等8桌……&rdo;正说着,身后来了一批旅行团,导游去和门童说了几句,表情不太好,回过头问团员们:&ldo;翠明楼需要等位,所以现在啊有两种选择,一种就是我们懒得等了,随便找家馆子填饱肚子就好。另一个提案是今天咱们就跟翠明楼耗上了!非得吃他们家不可!&rdo;团员们纷纷响应一定要吃到翠明楼不然白来q城,于是导游就去拿了号,包厢坐不下,有几对游客自告奋勇坐大堂里进食即可。陈千语道:&ldo;好嘛,来得真是时候,幸好没在他们之后,不然得等到猴年马月。&rdo;等了半个多小时两个人就进去了。&ldo;食不厌精,脍不厌细&rdo;,鲁菜身为中国四大菜系之一,以炸、熘、爆、炒为主,菜香汤鲜火候严谨。丰富的蔬菜和海产让鲁菜菜色变化多样,广受欢迎。陈千语和张静欣点了春韭芙蓉蛋、奶汤鲫鱼、太极豆腐、小酥肉和风味五香香肠。这些都是鲁菜中的名菜,有着传统鲁菜滋味却又融合了新鲜元素,入口颇有惊喜且回味流长。张静欣依旧每道菜没有多吃只尝一口,陈千语细细品味菜品中各方变化,两个人在喧闹的大堂中进食,竟一句话都没说,十分安静。&ldo;真是没来错地方。&rdo;张静欣放下筷子称赞。&ldo;张老板对花前月膳新品有了构想?&rdo;&ldo;有些想法,但总觉得还不够……总觉得漏了什么关键性的地方。&rdo;两人正说话,服务员走了过来客气询问,因客人太多是否介意拼桌。反正她们也差不多吃完,与人方便自己方便于是答应了下来‐‐看来后来的食客被那一帮旅行团堵着饿够呛。拼桌的是一位独行的姑娘,她将大旅行包放入桌下的衣篓里对她们二人笑笑,唤来服务员,只点一道菜‐‐油爆双脆。服务员一听,表情有些微妙:&ldo;不好意思,小姐,做这道菜需要预约的。您有预约吗?&rdo;&ldo;我没有预约,只是听说q城只有翠明楼肯做这道菜,想来碰碰运气。&rdo;服务员请她稍等,她去后厨问问。服务员走了,陈千语对张静欣道:&ldo;我们居然忘了还有油爆双脆这道菜。&rdo;张静欣喝口茶说:&ldo;菜单上没有它。&rdo;&ldo;也是。这道菜极其考验厨师火候又费材料,所以价格偏高,有些食客不明就里容易抱怨,属于吃力不讨好的菜式,难怪没多少馆子肯做。&rdo;拼桌的姑娘插嘴道:&ldo;不好意思打断二位,听起来你们对菜品很有研究,可知这q城内除了翠明楼哪儿还能吃上正宗的油爆双脆?&rdo;陈千语:&ldo;我们也不是q城本地人,但说起做鲁菜的馆子q城内也只有翠明楼和百家食堂两个馆子肯做正宗的油爆双脆了。百家食堂的我前年吃过,火候差点,老得难下咽。&rdo;拼桌的姑娘听完陈千语的话显得很失落,但服务员回来却带给她好消息:&ldo;今天正好我们的主厨来了,小姐想吃这道油爆双脆也是可以,只是价格上需要商量。&rdo;拼桌姑娘坚定道:&ldo;钱不是问题,我只要吃到它!&rdo;双方商定好了价格服务员走了,拼桌的姑娘兴奋而期待。张静欣和陈千语对视一眼:&ldo;是不是今天唯一一份油爆双脆的名额已经没了?&rdo;&ldo;没事。&rdo;陈千语道,&ldo;只要菜上来了,我一眼看过去就知道火候如何菜值不值得我们厚脸皮再去点一份了。&rdo;半个多小时之后油爆双脆上桌。这油爆双脆烹饪过程非常短暂,用热油爆炒十多秒便能出锅,耗时的地方在前期刀上的功夫。双脆是猪肚和鸡胗,需要用五六个猪肚只取肚尖最嫩的那处;十几个鸡胗去掉老皮,连同外面的薄片也一同去了只剩指甲大小的内里嫩肉‐‐这就是费料的地方。随后将其切成菊花状已便受热均匀,出锅时视觉上也颇为美观。最难之处便是入热油爆炒的火候,多一分太老,少一分太生,都不爽口。这道菜在道上被誉为厨师火候掌握的试金石之一,在著名的《随园食单》和《雅舍谈吃》中对其都有高度评价。陈千语看对面那盘油爆双脆金黄酥脆很是美观让人垂涎,可……好像老了一些?拼桌姑娘将双脆入口后,久久未语,随后竟流下眼泪。&ldo;你没事吧……&rdo;陈千语没想到对方会突然落泪,从包里拿出纸巾递给对方。张静欣看一眼她拿在手里的纸巾包面被眼线笔划了好几道……不知送给别人擦眼泪的纸上有没有被眼线笔祸害,别人家擦完脸上多两道黑黑的泪痕。拼桌姑娘道谢,陈千语急道:&ldo;不好意思别怪我多嘴,姑娘我特别想知道你这眼泪流的是什么意思?是太好吃了给感动的还是太难吃了给恶心的?&rdo;拼桌姑娘都被她这问话给逗笑了,将眼泪擦干净缓了缓情绪道:&ldo;其实不算难吃,在我吃的所有油爆双脆中算是上品,只是和我爸爸做的还差一些。&rdo;&ldo;你爸爸做的?比上品还棒?&rdo;陈千语双眼放光,&ldo;去哪里可以吃到你爸爸做的油爆双脆?&rdo;张静欣看不下去了,拍拍陈千语:&ldo;诶诶,冷静点儿,气质。&rdo;拼桌姑娘摇头:&ldo;没机会了,哪儿也吃不到,我爸爸去世很多年了。&rdo;&ldo;……&rdo;拼桌姑娘说她走遍了整个s省,吃了无数道油爆双脆,大到知名餐厅小到街巷小馆只想要找到爸爸的记忆,可惜,翠明楼是最后一站,她依旧没有找到。她是为了弥留的母亲来找寻记忆中的美味的。她妈妈病重,医生也说只剩下最后一两个月的生命。妈妈病了很久,家人虽难过但也只能释怀。妈妈最近身体越来越不好,却念起死去多年的爸爸。她爸爸是鲁菜系有名大厨,早年一道油爆双脆颇受业界好评。她记得很小的时候吃过一次爸爸做的油爆双脆,口感至今难忘。妈妈临终遗愿就是想再吃上一次爸爸做的油爆双脆。她知道爸爸亲手做的油爆双脆已是不可能,但偌大的中华大地肯定会有相似的口味!于是她背上行囊寻访各地,但这一个月来愈发失望。算算日子也该回去送妈妈最后一程了,翠明楼最为最后一站让她彻底绝望。拼桌姑娘说完后道歉:&ldo;我也不知道为什么会对你们说这些,很抱歉,大概是憋在心里太久……也该放下了吧。谢谢你的纸巾,再见。&rdo;
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