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“做啥菜好呢?”
秦霄瞅了瞅眼前的食材,目光定在番茄和旁边的一条鱼上,脑海中忽地闪过一道菜。
“番茄鱼!”
这可是道苏菜呢,做法简单,营养还丰富,有满满的完全蛋白质、叶酸、维生素B2、维生素B12啥的,对孕妇和小孩滋补得很呢。
秦霄从水里捞起一条青鱼放在砧板上,抄起菜刀,麻溜地给鱼去鳞、去内脏、去骨,切成鱼片,那动作,行云流水,不带一点儿停顿的。
接着把鱼片放进盆里,再加上姜片、料酒、盐、胡椒粉这些调料,抓吧抓吧。
“得等15分钟!”
腌鱼是为了去腥味,还能加点底味,他可没闲着,拿起几个番茄咔咔切块,放一边备着。
哒哒....
葱、姜、蒜也同样切片备好。
“嘶!”
锅热倒油,秦霄把葱姜蒜倒进去,炒得那叫一个香。
备着的西红柿块也接着加进去,得翻炒到出汤汁,他那俩女儿和老婆都喜欢浓浓的番茄味,他又往里头加了点番茄酱,一起翻炒。
铛铛!
秦霄单手颠锅,过了一会儿,西红柿就炒好啦,他又加了些高汤。
咕嘟咕嘟...
锅里的汤汁在大火上煮得翻滚,他转成小火慢炖,这样汤汁就能更浓郁啦。
这时候,鱼片也腌好喽,他把鱼片一片一片地放进炖好的番茄汤里,可不能一下子全倒进去,不然会黏在一起的。
鱼片下锅后,秦霄没急着翻动,免得把鱼片弄碎了,得等鱼片定型了再轻轻搅和。
过了会儿。
秦霄手握汤勺,欢快地搅动着,让鱼片在汤里快乐地跳舞,大火一开,煮到鱼片变色熟透就大功告成!
“好喽!”
感觉火候差不多了,他赶紧加入盐、白糖、鸡精这些调味料来提提味。
紧接着,再撒上一把葱花,香味瞬间就像小精灵一样四处逃窜。
“下一道菜,就选虾仁炒韭菜吧!”
这道菜啊,清香又美味,蛋白质和维生素都多多的,对孕妇和小孩的身体可好了。
“老板!”
这时候,已经有帮厨把新鲜剥好的虾仁送过来。
“嗯!”
哇,眼前这一盘可都是精心挑选的上等鲜虾仁,一个个饱满得像小胖子,晶莹剔透得像海洋里的珍珠,还带着淡淡的海水咸香。
他小心翼翼地把虾仁放进碗里,加入一点点盐、料酒和胡椒粉,再挤上几滴柠檬汁,用手指轻轻搅拌,让每一颗虾仁都穿上腌料的小衣服,然后放在一边休息一会儿,这样会更入味,腥味也跑得无影无踪。
秦霄可没闲着,转身又拿起一把鲜嫩嫩的韭菜,这些韭菜的叶子绿得能滴出水来,根部白得像玉一样,散发着清新的香气。
他把黄叶和杂质都摘掉,把韭菜洗得干干净净的,放在砧板上准备大显身手咯!
铛铛....
手中菜刀上下翻飞,韭菜眨眼间就被切成了匀溜的小段。
这会儿,炉火已经调成了中火,铁锅被烧得微微冒烟,他倒入适量的食用油,等油温升到六七成热的时候,小心翼翼地把腌好的虾仁滑进锅里。
“呲啦!”
伴着一声轻响。
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