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“阿金,坐,我教你泡茶,这个是广东人必须要学会,是一种交际,在广东你可以不抽烟不喝酒,但是你必须会品茶。”
“好嘞,你教我吧,我还真不会,以前喝茶都是往杯子里丢茶叶,然后泡水就行。”
“这样不雅观,也没情调,以后出了社会你就必须会这项技能,很多事情都是在茶几上完成的。”
泡功夫茶,是一门艺术。茶壶、茶杯、茶盘等茶具摆放有致,仿佛一场茶具的盛宴。
“首先是洗茶具,茶壶,茶杯,镊子,舀勺都要高温消毒,消毒完之后就开始第二次清洗这些茶具。接下来就是重要的冲功夫茶的步骤,你记好啊。”
1.煮水温杯
功夫茶在进行冲泡时,需提前将水煮好,一般情况下,水质以纯净水、山泉水以及矿泉水为宜,而且三类水质中山泉水口感最佳,而后准备适宜的杯子,一般情况下以150毫升左右的紫砂壶或盖碗、品饮杯、闻香杯等,随后用烧好的沸水冲洗,起到温杯的作用。
2.投放茶叶
温杯之后即可放入茶叶,一般情况下茶水比例为1:20-50左右,具体比例需以茶叶品种有关,如果是绿茶,则比例为1:40左右,而红茶以1:20-30为宜。
3.洗茶处理
当茶叶放入茶杯内后,即可使用沸水进行洗茶处理,此时洗茶的水温需与泡茶的水温一致,且不同茶叶需要的水温不同,例如绿茶、黄茶以80-90度热水即可,红茶、普洱茶、白茶以95-100度的热水为宜,而后采用高冲、环壁法的倒入热水,再轻晃杯身,盖上盖子焖泡5-10秒后倒掉。
4.养护茶宠
喜欢喝功夫茶的茶友都会在茶桌上摆放一个茶宠,该茶宠具有增添喝茶情趣的目的,而且养护茶宠的茶水就是初茶,即洗茶时倒出的茶水,注意倒茶时需缓慢浇淋,且一只茶宠对应一种茶。
5.闻香
功夫茶在品饮时需进行闻香,此时需将头茶倒入闻香杯内,随后双手捧起闻香杯,将其靠近鼻头,而后轻轻嗅闻,此时会有一股独特的淡雅之感扑面而来,让人不由自主的放松下来,注意动作不宜过大,且闻时切忌凑到杯内。
6.泡茶品茶
闻香养宠之后即可正式泡茶品饮,此时需先以高冲的方法倒入13的热水,在环壁倒入23或7-8分满即可,而后盖上盖子焖泡10-20秒左右,如果是普洱茶或者白茶,则需焖泡30-45秒,以免茶汤更加浓郁可口,另外一般冲泡8-9次后就需要更换茶叶。
小柔说完后,娴熟地拿起茶壶,高高扬起,让水流如瀑布般注入茶杯,激起一阵茶香。茶叶在杯中旋转、舒展,仿佛在跳着一场优美的舞蹈。这时,端起茶杯,轻嗅那袅袅的茶香,感受着那醇厚的味道,仿佛进入了一个宁静的世界。饮一口,茶香在口中弥漫,滋味醇厚,回味无穷。功夫茶,不仅是一种饮品,更是一种生活的品味和享受。
“阿金,整个过程就这样,学会没?”
阿金认真地看着小柔泡茶的每一个动作,努力记住每个细节。他试着模仿小柔的动作,虽然有些笨拙,但还是有模有样的。
“嗯,不错嘛,学得挺快的。”小柔笑着说。
阿金有点不好意思地挠挠头,“还是你教得好。”
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