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&ldo;再说吧。&rdo;莫恩庭听见外面的动静,知道张屠夫是要走了,撂了三个字,就出了西厢屋去送客。
洛瑾回到正屋,收了用过的茶碗,正蹲在正间清洗。
&ldo;你也停课了,正好今天家里的猪杀了,明日切一块好的给你的先生送去。&rdo;莫振邦走进来,对着跟在身后的莫恩庭说着。
&ldo;是。&rdo;莫恩庭应道。
第二日的天气算不上好,天色有些发黄,宁娘说这天可能要下雪。
年节将至,有很多事情是要准备的,莫大郎上了山拾柴,莫三郎则带着大峪去坡里下了几个兔子套,莫二郎提着一块猪肉去了镇上先生家。
昨日杀得猪要处理一下,将各个部分分一下类。宁娘拿了刀和菜板,放在存肉的大缸旁边,搬下压在盖子上的石头,弯腰从里面拿出一块肉。
洛瑾端了一个盆放下,&ldo;这些肥肉切下来做什么?&rdo;她见宁娘将肥肉和瘦肉分切开来。
&ldo;肥膘是用来熬猪油的,瘦肉先放着,等用的时候再使。&rdo;说着,宁娘将一块肥肉扔进盆里,&ldo;你把它洗洗,再切成小块。&rdo;
肥肉很滑又腻,洛瑾拿刀切得小心,没一会儿,肉块切了近一盆。
熬猪油,就是将肥肉放进锅里,烧火加热,将肉里的油脂熬出来。剩下的肉渣就成了脂渣,炒菜的时候可以放上。
忙活了一上午,猪肉已经处理好。只等着下午的时候熬猪油。
午饭后,天空飘下了雪花,下一阵停一阵的。莫大郎将拾回的柴火堆积好,说是要再上一趟山。
张婆子在里屋裁衣服,她想为自己的孙子缝一件新棉袄,过年的时候穿。拿着旧的衣服比量着,只是眼神儿应该不太好使,总需要别人来引线。
洛瑾将几根穿上线的针扎在线团上,就回了正间准备熬猪油。
将洗好的猪肥膘倒进铁锅里,盖上盖帘,然后点火加热就行。灶膛里的火烧的不急不慢,锅里渐渐地有了动静。
&ldo;这雪怎么又下起来了?&rdo;宁娘望着院子,担心自己上山的男人,&ldo;天不好就不应该上山。&rdo;
锅里&ldo;噼里啪啦&rdo;,那是猪油熬出的声音。
&ldo;快回来了,不用担心。&rdo;洛瑾宽慰了一句。
宁娘嗯了声,掀开盖帘,拿勺子在锅里抄了抄。蒸汽里带着油腻味,扩散了整个外间。
猪油熬好了,宁娘用勺子将油舀进一个坛子里,油很烫,她舀的小心。将装满油的坛子轻轻推到灶台靠里的地方,只要等着它慢慢冷却凝固就好。
锅底剩下的脂渣被收进了一个小盆,大峪嘴馋,非要吃几块。吃到嘴里烫得嘴都不敢闭。
宁娘敲了儿子的脑袋一下,嘱咐着千万离着灶台远一点儿,掀倒了油坛子那可是要命的事儿。
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