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谁让家里就三个盖碗儿,两位老人的已经自己用上了,小于举人的那个,还是车达的呢!
剩下的两个,缺了个豁口,不适合给小姑娘用,万一挂坏了嘴巴可怎么办?
这么小,还没家人呢!
老两口这边接待小于举人,那边于家来的人也差不多了,都是各家的老爷们儿,还有几个老人家,早来的都是来帮忙的,所以石宏大也不客气的当家做主,巴图带着几个膀大腰圆去了猪圈,把大肥猪绑了,放在木板上捆好,可能是知道自己要死了,大肥猪交换的尤其凄厉!
&ldo;幸亏让小于举人带着孩子们离开了!&rdo;黄大厨正在磨刀,他选了一把柳叶杀猪刀,还带着血槽!
&ldo;是啊,不然这么叫唤,肯定会吓到孩子们!&rdo;黄厨娘点头,自家闺女虽然也杀过鸭子鸡之类的东西,但是毕竟还是个小姑娘,没杀过猪,儿子也是因为是个小子,这才留下来看老爹杀猪。
&ldo;爹,要不我试试?&rdo;小黄跃跃欲试。
&ldo;试个屁!&rdo;黄大厨才不同意:&ldo;等你有了儿子女儿之后,再试!&rdo;
&ldo;为什么?&rdo;小黄不服气。
&ldo;这毕竟是杀生啊!&rdo;黄厨娘摸了摸儿子的头:&ldo;你听话,这种杀生未成亲生子之前,绝对不能干!&rdo;
小黄懂了,点了点头,又不说话了。
古人都迷信,虽然这个时代好了好多,但是依然撇不开那种传承了数千年的信条。
石宏大在一边路过,听全了整个过程,倚在门边檐下,摸着下巴想一些事情。
不过随后黄大厨就出来了,他要去杀猪!
黄大厨做这个还是很干净利落的,一刀下去,捅出了血,底下有个大盆接猪血,这可是要灌血肠的,里头一会儿洒下一层细盐,一会洒下一层调味料,猪一开始还哼哼,后来没音儿了,等到了最后,就彻底断气了!
这个时候要赶紧把猪抬到大锅那里,在木板上放好,然后舀开水烫猪毛!
大片刀上,开始趁热刮猪毛!
等猪毛大概刮干净了,也就要开始开肠破肚了!
这边的杀猪菜主要是用自家积的酸菜,切得细细的丝,加上大块的五花肉,就是肥些也无妨,反而更香,放到锅里一起炖。
等开肠破肚之后,就开始打理下水,这个要趁早,尤其是场子那块,昨天晚上就没再给猪喂食了,肠子里基本上都是干净的,等下水这边刚处理完,那头就已经扯出了肠子用粗盐清洗,完成之后递过去,那边就开始灌血肠。
将猪肠子洗的干干净净的,把接下来的猪血稍稍兑点水再加少少的细盐,用漏斗灌进去,两头用白色干净的细线绑好,放到炖菜的锅里去煮。
这就是主菜了。
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