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金大娘慡利地应了一声。这个时侯是下午茶时间,客流量比早上要多得多,她当然得交待好才能脱开身。
其实她也知道三东家唤她单独说话所谓何事。昨儿听芷小姐被赶回去,可是在段家好一通闹,若不是少爷早早回去劝着,那会子铁定是要闹到雅斋来的。
她也说不清这事儿谁对谁错,但听芷小姐的个性她还是知道的,一个被宠坏的千金小姐,哪里懂得昨儿那日子在雅斋闹会给雅斋造成什么后果。
虽说三东家处理这事有些偏激,但昨儿不那么处理,将来若让人知道三东家的身份,那才是真正给雅斋难堪。
&ldo;没事,我先看看,一会我们流景涟漪阁见。&rdo;
江云漪笑着点头,随后跟帐房要了一份每日的流水帐,雅斋因为由三人合作,所以帐本在次日会再誉抄两份,以便各人查帐。
帐房恭恭敬敬将誉抄的日流水帐交给江云漪,自昨儿之后,雅斋的每个人都知道自今儿起,三东家会慢慢地接手并管理雅斋的部分事宜。
帐本是重中之重,会看帐的东家可以从帐本里瞧出很多东西。
江云漪接过之后,让帐房把上个月所有的帐本全部整理出来送到流景涟漪阁给她。
能做帐房的都极机灵,听了这话,忙让人去通知点心坊和茶坊的另外两位帐房,将近日点心坊和茶坊的帐册一并送过来。
到了流景涟漪阁后,江云漪看了下天色,想想一会看完帐,再跟金大娘一聊,今儿肯定赶不回丰泽屯,便先写了一封家书,叫来伺侯的丫头派人送回家中报平安。
她昨天一夜未归,虽有派人去通知家人,但毕竟她还是第一次在外头过夜,家人难免担心,她还是写封信报一下平安的好。
写好家书后,她才拿起帐册,雅斋的帐册都是用她所要求的用了新型的账册本,但那些数字全是用繁体字写就,看起来实在麻烦,所以她自己铺纸研墨,准备画每日流水的示意图。
先大体看了一遍之后,江云漪开始着手画图,待把这半个月的盈利全数算出来,一一做过对比后,帐房管事带了雅斋上个月的帐册敲门进来,后头跟着茶坊和点心坊的帐房管事。
茶坊和点心坊虽隶属雅斋旗下,但毕竟主营方向不同,所以都是另请了帐房先生和管事。
这样做分工会更明确些,若出了问题也容易责任到人。不过有了茶坊和点心坊后,雅斋这边的后厨倒轻松了不少。
然因为雅斋出新品都要一个月后才出现在茶坊和点心坊,所以雅斋这边的茶师傅和点心师傅压力也会大很多。
另外雅斋主打的茶套餐都是半月一换,今年吃了得到明年才能再吃到,新品推出则是三月一换,三个月过后,得第二年才会继续做。
这样的循环,使得后厨的人都不得不打起十二分精神来做事。
但这样的营利方式无疑是成功,雅斋几乎日日客满,便是茶坊和点心坊那边的订单也从没断过。
因为茶坊、点心坊和雅斋是相连的,那边的订单在数量上都是有规定的,属于订完即止,想订就得等明年。
&ldo;三东家,这是您要的帐册。&rdo;
雅斋的帐房先按要求将江云漪所要的帐册放到桌案上,问侯一声便退了出去。
原本这些帐册都是每月月初就要交由三位东家查看的,但由于雅斋试营恰逢年关,所以才拖到现在。
不过这些帐,段景之都已经查看过,并签了字。
茶坊和点心坊的两位帐房跟江云漪问过好后,也一并将两家的帐册放到桌案,随即才退了下去。
他们知道江云漪看完后,会命人送回去,自然也就先回去忙了。
待他们全部退下后,江云漪才开始对帐,边对边记,有疑问的地方另写在一旁。对完之后,又画了示意图出来。
待她把这半个月的流水统计出来,又细细琢磨了半会,发现这半个月来的盈利,仅昨儿一晚就是平常盈利的三倍不止。
昨晚上她可是给在坐的宾客都打了折的。这样想着,江云漪便取了纸笔,画了三张不同的图,画完之后又分别做了标志。
只见她在每个图上各写上高级贵宾卡、顶级贵宾卡、及紫罗兰白金贵族卡,旁边另标注了每种卡不同的折让价。
在大周朝,紫罗兰是国花,是身份的代表,所以她才想到制一张紫罗兰白金贵族卡,这种卡自然是只有皇亲国戚才能拥有。
原本在雅斋的那份策划里她就有写到要给宾客优惠打折,可一直以来只是口头实行,那还不如她制一些例如现代的那种优惠卡片,还分了这些等级,自然是为了吸引更多的人来雅斋。
是人都是有一种虚荣心和攀比心的,她弄的这三种卡片是可以依消费晋级的,只要你消费到那个高度,你就可以用最先的普通卡来换更高级的。
这世上有钱人还是很多的,愿意用钱砸出身份的也不少。所以她这个法子一定能让雅斋的生意更上一层楼。
又想到一个增加盈利的好法子,江云漪接下来看帐不由快了很多。
待她把茶坊和点坊的流水帐看完后,从标出的几张示意图上很清析地总结出,三家店近日的流水。
这些流水再减去发给管事及下人们的月钱及营业所花的成本和宣传,净盈利已经超过三千两。
江云漪看着示意图上总结出的数字,一张脸不由笑开了花。她可是正愁没钱建房子,这些钱就等于瞌睡了有人送枕头,正是时侯啊!
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