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实在是……上司的厨艺太过精湛,她这一拿起厨具就觉得自己丢人。
梁卉深吸口气,重新抓起刀,做出刚刚剁馅的动作。
姜瓷不知道自己给人带来的压力感,捏着梁卉的手指,挪了一下:“梁阿姨,你右手的食指要抵住刀片根部,不要弯腰驼背,肩膀放松,腿站开,这样用起刀省力。”
梁卉跟着姜瓷的指点调整姿势,果然轻松了不少。
“还有这讲究!”梁卉佩服。
“嗯,记住了啊。”姜瓷嘱咐了一下,转身开始拆起袋子,“刀可以放下了,来看看云吞面是怎么做的吧。”
梁卉咽了口唾沫,开心地等待起美味。
云吞面是一道粤式面点,其中的汤讲究清和鲜,要用丰富的原料慢慢炖煮。
姜瓷将买回来的大地鱼干用铁夹夹着,伸到炉火上轻烤,等金黄的鱼身被烤得两面微微发黑,散发出一股独特香味后,才从火上取下。
她撕去鱼干边角略焦的部分,和大量的虾籽、猪排骨、鸡骨一起丢到汤锅里熬煮。
这锅汤慢慢地炖上好几个小时,直到海货和肉骨的鲜美滋味都完全渗入到高汤之中,才能进入下一道工序。
“这……看起来就好鲜啊。光这汤就很能下饭了吧。”梁卉看见这么多材料丢进汤锅,只为熬煮出最后的清汤,已经能想象到成品的滋味了。
姜瓷笑笑:“馅料也很重要。”
猪肉馅儿三分肥、七分瘦,和新鲜的虾仁粒一起拌匀,这样的馅料其实已经足够好吃,不过,姜瓷考虑到最近是螃蟹的季节,于是又混入一些蟹籽,为肉馅更添了一层鲜味。
这肉馅儿和蟹粉鲜肉小笼包差不太多,原料是现成的。
面条用的是使用大量鸭蛋揉出来的竹升面,具有极其劲道的口感。
做好准备工作以后,姜瓷投入到了小笼包的制作中,云吞面剩余的工序得等高汤熬煮结束后再开始。
……
周五,宋飞航下班后,开车绕去中学把等在门口的妹妹接上,然后一同前往安徐路。
六点出头,公路上彻底堵住,宋飞航盯着眼前漫无边际的车顶,手指焦虑地在方向盘上敲打。
枫前馆已经开业一周了,尝过它的食客渐渐多起来,从一开始店铺门可罗雀,到现在每天开业不久就能坐满。
“这个点去到那儿能吃上不。”宋飞航焦虑。
宋昕语淡淡定定地打游戏:“姜姐姐会给我留的。”
“……靠,这都叫上姐姐了,你叫过你哥?”
宋昕语撇嘴。
正在这时,一个语音电话播了进来,宋飞航扫了眼,是他的死党王弘。
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