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第195章（第1页）

在场的美食评论家很多，众人你一言我一语，就将前菜的优缺点说得明明白白，基本把王玉芝能尝出的东西说了个遍。

她看得分明，里头有好些人在说话时还要去寻找相机和摄像机的位置，看来是想借这场品鉴会扬名。

王玉芝没那么强烈的名利心，也就笑笑不说话。即使该轮到她发言时，也是混几句中译中的车轱辘话，谁叫她想说的都被前面的人说完了呢。

说实话，这样的品鉴会让她觉得有点无聊了。直到前菜用完，总算轮到今天的重头戏牛排登场时，才叫她的精神重新振奋起来。

为了能更好的品鉴食物本身的味道，兰斯没有用多余的酱料调味，只在上面撒了些盐和胡椒，这对牛肉的品质是极大的考验，而bélak为了这场品鉴会也确实下血本了，用的都是澳洲9的肉眼，做成三分熟上桌。

这种熟度非常考验牛排本身的口感，王玉芝顺着纹理切下，第一口就尝到了非常明显的发酵味道，咀嚼时湿润多汁，充分发挥了黄油熟成汁水丰盈的优势。

嗯，这块牛排竟然有淡淡的黄油味——要知道，黄油熟成牛排最为人争议的一点就在于，它的发酵味道没那么足，本身也没什么黄油味，似乎只有汁水丰盈和损耗少这两个优点。但要是不熟成，不就没有损耗了吗？

王玉芝再吃一口，细细品味，这里面还有些芝士般的奶香，不过应该是蓝纹芝士……

她心中有谱了，而旁边的人已经陆续发出惊叹声，在感慨这块牛排的神奇之处。它像是集合了黄油熟成和普通干式熟成的优点，还巧妙的回避了其中劣势，兰斯究竟是怎么做到的？

那个由他们自主研发的熟成柜，真的有那么神奇吗？

众人吃得差不多了，兰斯从后厨走出来，再次来到他们面前，这次是来询问意见的。

那几个一直在寻找镜头的人都在踊跃发言，先将这块牛排吹得天上地下绝无仅有，最后再勉强挑一些微不足道，甚至是硬凑出来的小毛病，场面一片和谐。

王玉芝倒没觉得他们是托，因为这块牛排确实表现极佳。它的风味或许不会被所有人接受，但从味觉层次上说，它达成了一次近乎完美的演绎。

如果要打比方的话，大概就是一场精彩绝伦的京剧，需要面对能听懂它的受众吧。

兰斯听了他们的追捧，也只是微微一笑，礼貌地小幅度躬身表示谢过。他的视线来到王玉芝这边，这位横空出世的“新晋美食评论家”实在让人好奇。他读过她的文章，也去过旧味餐馆，认可她对美食的理解和阐述。

今天特意邀请她来，除了他儿子说这是一种不错的宣传手段外，他本人也很期待她对自己的评价。每一个好厨子，都渴望得到懂行食客的赞美。

王玉芝已经放下刀叉，她朝着兰斯点头微笑：“接近满分的作品，您是位很棒的厨师。”

以及你们家的熟成柜，是真的很不错。

接近满分？兰斯的中文水平很高，他能听懂这是表达还有一点点小缺陷的意思。

他很感兴趣，上前倾听：“这位美丽的女士，您认为这道牛排还有什么进步空间吗？如果能听到您的意见，这将会是我的荣幸。”

王玉芝笑道：“我想，不止熟成柜是你们家的自主研发，连黄油也是吧？”

周围的食客有种恍然大悟的感觉，连兰斯的脸上都出现了惊讶的神色——他没想到这个秘密会被人发现。

其实不同品牌之间的黄油味道差距还是挺大的，但食客们并没有直接吃到黄油，外层黄油是在牛排下锅前就被剔除掉的。只是这样，透过牛排里的味道，她都能品出与众不同吗？

上帝啊，这是怎样灵敏的味觉！

王玉芝并没有说得太详细，毕竟再说下去，可能就要涉及到人家的商业机密了。她只是继续说道：“牛排的口感和味道无可挑剔，但只有一个小小的问题，让我觉得这是接近满分。”

兰斯的呼吸都屏住了：“愿闻其详？”

王玉芝：“虽然您已经尽可能地调和了黄油熟成和普通干式熟成的优缺点，但这块牛排在风味上还是不及干式熟成，但这损耗方面……我想应该不相上下吧？”

而这还没算上特制黄油的成本，性价比实在太低了点啊。

作者有话说：

注：本章熟成牛排相关内容部分查资料，部分是我编的orz大家看个乐子就行

今天还在发烧，但不用吃药了，希望明天能好点吧，真是身心俱疲

第65章教训

现场还有这么多媒体，王玉芝没把话说得太绝，但兰斯已经听懂了她的未尽之言。

如果损耗相当，为什么不直接做干式熟成？你说这样有黄油味，但这种味道完全可以通过其他方法添加进去啊！

要说汁水丰盈……但这也不是一块顶级牛排该有的卖点，所以王玉芝的评价是“接近满分”。味道上无可挑剔，只是制作手法并非最优解。

被指出问题的兰斯脸上也未见恼色，只觉得豁然开朗。他郑重地向王玉芝表示了感谢，还给了她一张金卡会员，希望她常来bélak用餐。如果他以后研发出什么新品，也会第一时间邀请她前来品鉴。

众人看在眼里，都有些艳羡。这张金卡的不价值在于能打多少折，而是拥有随时随地免预约、免排队的特权，bélak餐厅内永远都会留着不对外开放的座位，提供给这些不知何时到访的尊贵会员。

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