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第10章(第2页)

鱼腐后期好处理,但前头将鱼肉打成鱼蓉,还有蛋液打发,却是最费功夫的。

所以在打鱼肉跟打蛋液这阶段,陈念莞跟柳氏轮流来,打了将近半个时辰才总算成功打好了鱼蓉跟蛋液,于是倒油进锅,减柴烧小火,将调配好的鱼蓉放进了热油里。

一条两斤多的鲮鱼其实不仅仅只能炸五十个皱纱鱼腐。

比例调配好后,用上全部鱼肉,起码至少能炸三百多个。

鱼腐眼下是稀罕物,但若是一开始走量卖,便卖不到高价。

更何况考虑到日后这鱼腐要是能走俏,不免会有人破析做法,等别人研制出来后,那总有一日会走上按斤按两卖的路子。

现代她到堂哥的菜馆帮忙时就知道,每逢菜馆推出新菜式不久,城里的其他菜馆就会跟风,也推出类似的新菜。

这是业界竞争的常态。

但目前来说,陈念莞只此一家,她便是要夺得先机控制数量存心做少的。

不过今日她打算免费派送试吃看看行情,还是做了一百五十个左右的鱼蓉,剩下鱼肉便全部拿来熬汤。

差不多炸完今日份的鱼腐时,天已经开始放亮,跟昨儿夜里一般,四合院里头的其他要上工的人家陆续起床了,有闻着香味过来看热闹的,也有早起过来伙房做朝食的,都盯着陈念莞母女。

住在大杂院里就是这点不好,自己做了什么总会被左邻右舍看在眼里,还要面对三姑六婆的议论。

柳氏听女儿说了这鱼腐的卖价,想到眼前这么多都是满满的铜钱,居然要不收钱送出去,心里难免心疼。

但柳氏不是目光短浅之人,兼之陈念莞也说清楚了送人吃能带来的宣传效果,所以尽管肉疼,柳氏对这做法没意见。

帮着女儿将鱼腐装起来时,看还有那么多鱼腐,忍不住道:“莞莞,既然今日这鱼腐不收钱银,那能不能也分给院子里的大伙儿尝尝?”

陈念莞没吭声。

“莞莞,毕竟大家都住同一处,抬头不见低头见,送点吃食,跟大伙儿关系好一些,日后咱用这公用伙房,他们也会少说些什么不中听的话。”

陈念莞这才点头:“阿娘您说怎么办就怎么办吧?”

四合院里,除了陈家跟王家还有花家,另外就是租住了堂屋跟东厢的卢家六口,东厢一双老夫妇,倒座房一对兄弟。

柳氏给每家都送了一碗四个鱼腐,那便去了二十个。

余下的一百二十个,除了给柳氏带到码头去派送试吃的外,陈念莞留了三十五个,用油纸五个一份地装起来,放到昨天清洗干净晾干的木桶里,又装了酱汁,自己喝了一碗鱼汤算用过朝食出发了。

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