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这会儿有了点豆腐的石膏,姜桃想要做的豆腐,明天也可以开始做了。
要知道,她馋豆浆和豆腐花不是一两天了,尤其是豆腐花,她做梦都想吃。
他们的黄豆还剩十五斤左右,她打算拿出五斤左右来做豆腐,一斤黄豆大概可以出三斤半的豆腐,五斤大概能做十七斤的豆腐。
她大部分想做成豆干,这样可以一整个冬天都可以放,气温低,也不容易腐烂和变质,可以吃很久都不会坏。
剩下的一小部分,还可以用来做豆腐,豆浆,豆皮和豆腐花这些,尤其是豆腐花和豆浆,甜的口味她最喜欢吃了,每次都能吃两大碗。
今晚就先把黄豆放在盆里浸泡一夜,弄完和魏景洗完碗,两人就回房间休息了。
次日一早,吃完早饭,小家伙们听到姜桃今天准备做豆腐,一个个的都想看,正好今天是他们休息的时间,不用学习。
姜桃和魏景两人商量了一下,觉得他们都还小,不能一天到晚的学习,她不希望他们长大后都变成书呆子,只会读书。
要学会劳逸结合,于是决定每隔六日,就给他们放一天的假,让他们可以出去玩。
不过他们今天都不想出去,都想留下来看姜桃做豆腐,听阿姐刚刚说,豆浆和豆腐花可好吃了呢。
黄豆浸泡了一夜,已经可以了,还变得重了不少,她叫季明虞和东荣两人去储物间把石磨给抬出来,然后放到院子里,院子里比较宽敞。
这是后面她和魏景整理储物间的时候发现的,是一个不大不小的石磨,大概有一百二十斤重,那家人没有带走,应该是觉得太重了,带在路上太麻烦了不方便。
黄豆捞起来洗干净后,先把石磨给架好,季明虞和东荣两人轮着推石磨,而她和魏景两人一起往石磨的凹槽里放黄豆,东荣力气最大,后面基本都是他在推石磨,石磨转的又稳又快,五斤的豆子,半个多时辰就磨完了。
等水煮沸后倒入磨好的豆汁,煮的时候要开大火,还要在旁边不停的拿铲子来回搅拌,再次煮沸后,会冒出一些浓密的泡泡,表面还会浮现出一层白沫,撇去泡沫后,散发出一阵阵豆类混合的清香。
这是豆浆,姜桃盛了一大碗出来,再分成几小碗,又分别撒上一些白糖,端给他们:“来,大家都尝尝。”
虎子第一个就端了过去,热腾腾的豆浆不停的散发着豆类的浓郁的清香,还有些烫,他吹了几口后,才沿着碗口边轻轻的喝了一口。
味道十分的醇厚清甜,仿佛暖到了心里面去。
大毛和东荣他们也捧着碗一口一口的喝着,看那陶醉的表情,心里定也是喜欢的。
小宝看大家都在喝,他没得喝,着急的在旁边直叫唤,扒着姜桃的腿嗷嗷的叫着:“姐姐,小宝也要喝。”
姜桃笑了笑,摸了摸碗,看豆浆没有刚刚那么烫了,就把他抱起来,放在椅子上,让他自己坐在桌子旁边拿着勺子自己喝。
小宝看到有好吃的,也不撒娇一定要让姜桃喂他,自己拿着勺子就喝了起来,小表情喜欢的不得了。
姜桃端起最后一碗拿给了魏景,他正在看着锅里的豆汁,然后时不时拿筷子把上面的豆皮给夹起来,这是姜桃打算晚上拿来做腐竹的。
姜桃把豆浆递给他,然后顶替了他原先的位置,魏景接过豆浆喝了一口,感觉味道确实不错,他也挺喜欢的。
大概弄了差不多一百张豆皮,姜桃就不接着弄了,够吃两三次就行了,用不了太多。
将石膏磨成粉放在旁边备用,在大盆上铺上纱布,将锅里煮好的豆浆全部倒入盆上面的纱布中过滤,只需要下面盆里的豆浆,上面的豆渣可以放起来,中午也可以用来炒着吃。
然后就到了最关键的一步,点豆腐,缓慢的加入之前准备好的石膏水,并不断的搅拌,当豆浆凝结成颗粒状的时候,就可以停止加入石膏水了。
静置大约二十分钟冷却后凝固,就是豆花。
之后,用纱布打底,把豆花均匀的铺在一个长方形的木盒中,这是之前东荣做坑菜的时候做的,还没用过,正好可以拿来做模具。
全部放进去后,小心的把纱布盖好,再在最上面放上一块洗干净的木板,装一桶水放上去压住,再次静置一个时辰,直到冷却成型。
在等待的间隙,姜桃去做了午饭,中午没煮饭,只弄了一锅蛋花汤,另外用剩下来的豆腐渣,加入一些萝卜,青菜,面粉,做了两大盘豆渣蔬菜饼,大概有差不多二十来个。
大家尝过后,直呼好吃,全都吃的一干二净。
吃完饭,豆腐还没好,大家也没什么事做,就各自回房间睡了个午觉,等睡醒了之后,才来到厨房里。
一个时辰已经到了,在小家伙和魏景几人目光的注视下,姜桃慢慢的揭开了木板,一大块已经凝固成型的奶白色豆腐,出现在众人的眼前,大家都惊呆了。
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