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124 芦花鸡（第1页）
李霄骑着枣红马回到铺子，距离营业时间就差那么一会了。
“这是在城南商号借的马，昊罡你给送回去。”
进入酒馆，和几女打了招呼，李霄在后厨拿出一块牌子，写上了霸王炒鸡四个字，挂在柜台前。
“又出新菜啦？”
赵婼询问。
“嗯，你们稍等会，我去做了你们尝尝，今晚就卖。”
来到后厨，李霄起灶架锅，从食品柜中拿出一只被处理好的鸡。
这道菜，是他二级后所选择的八大主菜之一，意在一个炒的功夫。
将鸡肉分解成大小均匀的小块，无需焯水腌制，因为鸡肉本身就是以固定饲料喂养，没有任何土腥味道。
【红冠芦花鸡，以特质果料喂养，服用上等井水，每日都需撵走一定路程，以保证肉质细嫩而又具有一定口感。】
李霄稍微添油，因为鸡本身就有极大油脂，故此无需放多。所放之油乃是有鸡所食用的果子榨成，不会跑味。
油热，葱姜滚香，鸡块下锅。
煸炒至半熟，辅以酱油染色，添加青花椒等佐味，紧接着李霄将控制鸡肉，如何均匀炒熟，并且不会炒糊。
因为这鸡肉肉质细嫩鲜美，故此对于火候以及翻炒的功夫考验极大。
李霄看过系统的演示，渐渐沉浸其中，逐渐忘我，慢慢的从生硬的动作，变得极为顺滑，何时做何事，没有丝毫拖泥带水。
最后，再加入青红辣椒，特制椒盐等，略微煸炒片刻，炒至辣椒断生，霸王别姬出锅。
这一份炒鸡，没用任何大调味的香料。
如此简简单单，却要吃近十年的功夫火候。
纯粹的鸡肉香味，没有八角茴香等腻人的香料味。
李霄端着鸡肉来到酒馆，放在桌前，招呼白凤赵婼她们。
“尝尝，霸王别鸡，一只一盘，一盘要价五两。”
三女落座，香气早已扑鼻，小丫头更是直咽唾沫。
各自夹了一口品尝。
“哇！跟着掌柜的真有福气！”白凤神采奕奕，不断点头。
“掌柜的，你是如何将鸡肉，做的如此有味道？鸡肉细嫩，却能劲道弹牙，但是吃一口，咀嚼几下就化了，这也太神奇了！”
黄凰很是好奇，吃一道菜，要么入口即化，要么肉质劲道，这几种为何能够结合在一起？
赵婼夹起一块，递入李霄嘴中，后者一尝，点头笑道：
“你们先吃着，我再去弄些吃的。”
等到李霄回来时，鸡肉所剩无几，这还是因为几女故意给他留的，不然早就忍不住吃没了。
几人吃过饭后，休憩片刻，终于到了时辰，客人们纷至沓来，都是顺着酒香菜香而来。
“哟！上新菜了？李黑，一份霸王别鸡，再加上我那定制，再来半斤断颜红！”
另有在昨日就喝完酒的客人，苦笑道：
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