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当天李青青带着各式豆制品回了小院,牧延将人送到小院就拿着自己的弓箭去了趟山里,也没猎什么大动物,怕李青青担心,觉得够请客用了就回来了。
李青青看着那野鸡野兔的都还好,那头有六七十斤的野猪,深感吃不完,可是这样的天气已经渐渐放不下肉了。
“这个是回来的时候碰巧遇到的,估计落单了,我就顺手打回来了,也不大。”牧延对于这单手就能提回来的野猪是真心觉得不大,就是看到的时候突然想到李青青野鸡应该也吃腻了,可以换个口味,于是就顺手了。
“算了,处理了吧,也活不了了。”李青青看着那野猪确实有些馋了,心中盘算着该怎么弄。
这头野猪看着半大不小的,估计也是赶着春天吃得好才长那么壮,这一杀开白花花的肥肉就露了出来,牧延动作极快,这不过是六七十斤的小猪,只半个时辰就收拾得干干净净的了。
“这板油拿来炼油,排骨做菜,大骨熬汤,下水清理干净也是不错的好菜,这猪头……”李青青看了又看,一时想不起该如何处理。
“娘子不如拿来卤,为夫之前吃过一家卖卤味的,他家的卤猪耳朵不错,可惜离得太远,没能让娘子尝尝。”牧延见李青青看着猪头不说话,不由提了一句。
“这个可以,不单这猪头可以卤,这腱子肉猪蹄也都不错,到时候再卤些香干千叶。”李青青眼前一亮,原本自己就有要将豆制品拿来卤制成熟食卖,之前只单想着卤素食,如今有这猪肉打底,卤出来的香干千叶味道一定更好。
“行,就这么决定了,今晚先将卤子弄好,正好鸡也有骨头也有,奢侈点,香料也有了,虽然做不了十全十美,但是应该也不会太差,这卤子还能留着以后继续用。”
关于这些东西如何处理牧延一点意见都没有,吃了晚饭又回军营了,没办法,娇妻明显一副很忙没空搭理自己的模样,军中也确实有事。
牧延走了,李青青带着马婆子在忙,当然,大部分都是李青青说,然后马婆子做,李青青也不怕马婆子偷方子,毕竟香料不齐全,将来有机会还能再改进,目前不过是暂时用着。
光是熬制这卤汁汤底就费了三个时辰,卤汁里的鸡肉都煮烂糊了,李青青用笼布将卤汁过滤,过滤出来的骨头跟肉就与马婆子两人吃了,卤汁留锅里封好,等第二天一早再重新放入肉进去卤制。
“这肉可真香,就连骨头都让人喜欢得不得了,”马婆子忍不住夸奖起来,虽说自己动手帮忙了,可是如果没有夫人的方子,哪里能做出这样好吃的东西。
“里面放了不少东西,要是再不香,可不就浪费了。”李青青笑说道,其实味道上还是差不少,但是谁让这肉好,与现代喂饲料养大的肉鸡还有肉猪来比,自然是要香醇许多。
“那倒是,就是这牙啃不动了,不然老婆子能将这骨头都嚼了。”马婆子一点都不夸张的说,这年头能吃上肉的机会不多,舍得放这么多料来炖肉的就更少。
“马大娘你太可爱了。”李青青不由笑出了声。
“老婆子一把年纪了可不说笑,这要是狗子在,指定啃了,那小子从小牙口就好,小时候饿坏了,不知从哪捡了块石头非当是肉,结果牙没事,石头缺了个口子。”马婆子见李青青高兴,将自己孙子那点糗事拿了出来说。
“那可厉害了,不如这几块留着马大娘送去给狗子,正是长个子的时候,吃些骨头也不错。”李青青指着盆子里还沾着肉的骨头说道。
“哪能又吃又拿的,夫人您好心,我却不能得寸进尺。”马婆子连忙拒绝。
“反正也吃不完,这卖相又不好,明日招待客人也不能将这吃剩下的端上桌。”李青青倒是真心不想浪费,味道是不错,可是晚饭也吃了,如今大半夜的,吃多了肠胃负担也重,明日还要在卤制,这剩着也不好。
“如此,多谢夫人了。”马婆子哪里听不出来,虽然李青青说得不错,但是这完全可以等客人走了再吃,或者早上拿来煮面。
“不用,我也吃不下了,早点睡,明天家里有客人。”李青青吃了两根棒骨跟些许肉也确实吃不下了,倒了碗茶水喝了起来。
“夫人早些休息,这里交由我来收拾就好。”其实也没什么可收拾的,李青青爱干净,特意弄了垃圾桶在屋里,将东西捡一下,连地都不用扫。
“嗯。”李青青也确实困顿了,将手洗干净转身回了屋里,一觉醒来天就已经大亮了。
“这可别迟了。”李青青起来拍了拍自己的脸,看着外边的阳光,没想到自己会睡到这个时候。
“夫人醒了吗?”马婆子端着水在门外。
“醒了。”李青青起身,马婆子推门而入。
“夫人先洗漱,昨日拟好的菜单需要的材料老婆子我都准备好了,包括那野菜也给弄回来了,一并洗净摘好了,如今距离老爷中午回来还有两个多时辰,夫人不用担心。
两个多时辰,时间完全够了,李青青快速的洗了脸,也没顾上先吃饭,到了厨房将卤汁放灶上煮上,然后将今天要卤制的东西都整理出来。
因为提前列好了单子,马婆子手脚利落,连要卤制的肉食也都清洗好了,李青青看着锅开了,将肉放了进去,将盖子盖严实,这才抽空吃了早饭。
预定的两个炖菜一个汤,一个荤卤一个素卤,再加几个小炒还有一个豆渣肉丸,十菜一汤,满满一桌子,除了荤卤其余全是豆制品,每一道菜的分量都很足,用的也不是什么十分特殊难寻的食材。
牧延带着人还没进家就闻到了一股股香气,来的不止张良一人,牧延有些担心菜够不够,这些人的饭量可都不小,偏偏又没办法提前通知李青青一声。
马婆子正好在院子里,这一看,请来的客人可不少,还好夫人有先见之名,不仅菜品多,每一份都做得足足的。
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