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中午的客人开始到店,厨房里已经有条不紊的忙了起来。罗大厨叫叶甜和他一起慢悠悠的剪白菜心,其他菜暂时没有去管,自由专门的厨师在负责。
“你这个剪得比我的好看啊!”罗大厨看了看叶甜手上的莲花,假装委屈的说。
“您的端庄一些,我的秀气一点,还是您的更适合做招牌菜呢。”叶甜只好安慰道。
“就你会说话,对了,你练过雕工没?”罗大厨继续问。
叶甜习惯性谦虚的回答“练过一阵子,雕得还算过得去。”
“哈哈哈,你这话我懂,那就是说雕得很不错了!”罗大厨可太明白了。
叶甜一时不知道点头还是摇头,看来谦虚其实也是一种虚伪啊。
“12点多了,饿了吧,你中午想吃什么?”罗大厨又问叶甜。
叶甜“我吃员工餐就好了,不用特意麻烦。”
“那可不行,这样吧,我来做酸菜鱼和回锅肉,咱们这的酸菜和豆瓣非常正宗,我做的时候你也跟着看看。”罗大厨坚持道。他其实还是想把这两种经典川菜的做法演示给叶甜看一遍。
叶甜自己也学着做过这些招牌菜式,但细节之处和川菜厨子做得肯定有区别,看得自然十分专注,不错过任何一个小步骤。同时,她在心里默默记住每个步骤的时间,翻炒时肉变色的程度等,务求一次学会。
“老余,给切只白切鸡,再来个上汤芥蓝呗,然后也一起吃点。”罗大厨不客气的对这余海喊了一句。
“你还点起菜来了!”余海虽然嘟囔了一句,但菜刀咔咔咔剁白切鸡的声音依然很悦耳。
“刚好今天中午不忙,我们找个小包间吃饭吧!”罗大厨端着大碗酸菜鱼,叶甜端着回锅肉。
罗大厨不忘和其他厨师打招呼“大家再辛苦一会,我先请未来徒弟吃个饭啊!”
“您可快去吧!”大家哈哈笑。
余主厨的徒弟小正把两个粤菜端到小包间,又帮忙准备好碗筷,装好米饭,才回厨房忙去了。
“你这徒弟很有眼色啊,不错!”罗大厨难得当余主厨的面称赞他的眼光。
“那肯定了!小正的天赋我看不如小叶,不过肯吃苦,我也知足了!”余主厨颇为自得。“吃饭吃饭,小叶尝尝我老余的手艺。”
叶甜看着盘中的白切鸡,鸡皮嫩黄,鸡肉白嫩,细看能看到鸡骨头中的红血丝,正是白切鸡最标准的要求。
还没等她动手,罗大厨先拿公筷给她夹了一块鸡腿部位的肉,蘸上蘸料放入她碗中。
“鸡肉非常嫩,还带着一丝韧,蘸料口味适中,十分好吃。”叶甜仔细品尝后实话实说。
“老余做白切鸡,闭着眼睛都能把握好火候。”罗大厨帮余海吹嘘。“他的上汤蔬菜也是清爽入味,我十分喜欢。”
“老罗不止开水白菜做得绝,这酸菜鱼和回锅肉也绝对是这个。”余主厨伸出大拇指。“小叶,你别看他尝都不敢尝一口,但可不耽误他做得好吃啊!”
两位主厨互相吃着对方做的菜,有时斗嘴,有时互相称赞对方,实在是一对太有趣的老搭档了。
叶甜笑了笑,开始品尝其他几个菜,她吃了一口回锅肉,眼睛瞬间瞪大了“这个回锅肉……”
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