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另外三个菜,他也做得很好,宫保鸡丁在食堂做过很多次,已经很熟练了,只是带鱼处理得还不够漂亮。
要想炸带鱼段金黄又漂亮,一定要用大小均匀的中断。带鱼不能太肥,也不能太瘦。去掉所有鱼皮、鱼鳍,只留干净的鱼肉,这样才能做到干净、金黄、美丽。
熙园餐厅的带鱼做得就不错,要卖240元一份,却只有块,相当于三公分大的那么一小块,就要30元,这在菜市场都够买3条带鱼了。
他们因为是自己吃,就没有必要那么讲究了,其他部位也不必丢掉,那也太浪费了。再说餐厅的边角料也没有扔掉,都给他们员工自己吃了。
今天的荠菜很新鲜,摘好洗净切碎加到蛋液里,都不需要放什么调料,只要一点盐,摊进锅内,用油煎一下,就十分美味。
三个人胃口不错,四个菜吃得七七八八,米饭也吃了不少,小娟甚至打起了饱嗝。
小娟对李兵第一印象并不好,觉得他一头卷毛,人也贱嗖嗖的,一看就不太稳重。
但看他做菜时的认真样子,菜也做得好吃,才有所改观,觉得这个男孩子还挺不错的,可以交个朋友。
李兵也觉得小娟和他家庭条件差不多,人又可爱实在,不骄纵,踏踏实实的,比他自己靠谱多了。和这样的女孩子交朋友,多管着点自己,那可是大好事。
叶甜第一次做红娘,两人就互有好感,说明她还是很有眼力的,让她不禁有点小骄傲。
对了,说到她的红娘属性,陈池和小桃貌似也背着她们所有人,偷偷出去约会了。
这个万物复苏的春天,也太甜蜜了,空气中都是粉红色的心型泡泡~
……
晚上,叶甜准备自己偷偷享受荠菜大馄饨,最多也就给房东阿姨和小欧送一碗。
荠菜中午已经摘好了,叶甜再加了两根上海青,焯水后一起细细切碎,再切些香菇丁,一点点榨菜丁。五花肉去掉带着的筋膜也剁成小肉丁,因为筋膜容易连在一起,一扯一条,影响口感。
把切好的香菇丁炒一下,然后所有馅料拌在一起,榨菜丁只要有那么一点点就好,主要作用是提鲜。
用高筋面粉或者专用的饺子粉和面,醒好后擀成薄薄的一大片,切成一个个小方块,就可以包馄饨了。
把馅放在面皮中间,对折、再对折,然后双面角反过来往中间一卷,一个大馄饨就包好了。
叶甜一鼓作气,把全部馅料和面皮包完,足足有30多个。
它们胖嘟嘟的排成几排,可爱的躺在面板上,看着都让人心生欢喜。
水烧开后馄饨下锅,加入三次凉水煮熟。碗里加点虾米、紫菜、一点生抽、蚝油,再加入白开水做成汤底。将馄饨捞起放入碗中,最后撒上葱花和香菜即可。太多的调料,容易掩盖馄饨的鲜味。
叶甜把馄饨多些的那碗送给房东母子,应该够他们吃了,自己留少的那碗刚刚好。
馄饨实在太鲜了,吃过也做过无数美食的叶甜,也沉浸在一碗馄饨带来的鲜美和幸福里。
世间本多风雨,她暂时并不想找一个人一起抗,更不需要谁为她遮风挡雨,她愿意一个人简简单单的走下去。
所以,这一路上,需要偶尔犒劳一下自己,给自己小小的甜,用这些小确幸去鼓励渺小的自己,去面对外面更多的风雨,走更多难走的路……
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