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八宝楼的美食很多,每层楼代表的都是不一样的吃食,就连厨房都有好几个!
每个厨房代表着不一样的菜系!
只是,如今这个朝代还没有四大菜系以及八大菜系之说。
是按照东西南北等各个不同方向的美食来区别的!
腐竹起源于唐代,以二十一世纪来说,已经是上千年的美食文化历史,深受食客喜爱!
在各大菜系中都能完美运用。
而且,不管是煎炸烹煮炖闷炒……味道都别具一格!
苏浅浅相信,只要在天元朝把腐竹推广起来,那一定是铁饭碗一样的行业!
温白下去没多久,八宝楼的朱大厨就上来了。
朱大厨来自巴蜀,擅长麻辣以及酸辣等重口味特点的菜。
接着,朱大厨简单介绍了下自己擅长的烹调方法,常见的如炒、熘、炸、爆、煸、卷、熏、拌等,多达几十种。
苏浅浅默了一下,按照地区和口味来说,朱大厨擅长的就是川菜系列了。
朱大厨纵横美食界三十几年,什么样的食材没见过?
唯独眼前这堆黄焦焦的东西,他实在瞧不出来是个啥!
既然温老板让他上来对接新食材,对此,他还是十分重视的。
凭着对美食独特的洞悉和嗅觉,朱大厨拿起一根腐竹仔细观察起来,又放在鼻尖闻了闻。
然后再掰了一块放嘴里,双眼微闭细细嚼了起来。
嚼了一小块儿之后,朱大厨微微疑惑,看向一脸期待的苏浅浅问道,“姑娘,你这东西是豆类做的?”
苏浅浅竖起一个大拇指,“正是!”
要说豆类做成的食材,调味品除外,能直接当做食材入菜的,除了豆腐和豆干那些,他还真没见过了!
而眼前这堆东西,十足十的豆制品,倒是稀奇!
倏而,朱大厨来了兴趣,又问,“这可是需要先泡发才能入菜?”
苏浅浅点点头,不愧是大厨!
于是简单介绍了下。
“这东西叫做腐竹,您别看它现在干巴巴的,但泡发后的吃法可多了!就您刚说的那些烹饪方法,基本上都能用在它身上!而且,这腐竹不管是当做主菜做还是配菜做,都很适宜的!”
腐竹也是她喜欢吃的一道菜了,小时候村里有不少人种大豆。
腐竹这东西,卖的贵,是豆子的好几倍价格!
所以收豆后,不少农家人都会在家里自己做几十斤腐竹,留着慢慢吃!
有个亲戚每年做了腐竹都会送些给她们,不管是凉拌,煲汤,还是炒着焖着吃,都好吃!
朱大厨看着这堆食材若有所思,最近他正在研究新菜品要去参加厨艺大赛,可食材看来看去都没什么新鲜劲儿。
眼下这堆东西虽然看相不好,倒是独特新奇。
说不定会成为研究新菜品的突破口呢?
朱大厨一下来了兴致!
“成!小姑娘,你给我说说这个腐竹怎么处理?怎么入菜?”
不管这堆东西最后做出来的好不好吃,做菜嘛,最重要的就是大胆尝试,才能拼接出新的火花!
接着,苏浅浅就将腐竹泡发以及怎么入菜讲了一遍。
朱大厨接受能力很强,凭他几十年的做菜经验,很快就领悟到了。
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