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周瑜简雍对视一眼,也不走了,跟着张辽准备去看个究竟。
……
“这道菜名为佛跳墙,是我手中最难的一道菜,我也只做过一两回,你们记清楚了。”
“佛跳墙的用料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等十八种原料。”
“做之前要把十八种原料分别煎炒烹炸,炮制成具有它本身特色的各种菜式。”
“然后一层一层地码放在一只大酒坛子里,注入适量的上汤和烈酒,使汤、酒、菜充分融合。”
“再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。”
“用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖两三个时辰,这才大功告成。”
“毫不夸张的说,你们谁要能把这道菜学会,以后走到哪都不愁饭吃,就是进宫当御厨,那也是御厨里的这个。”
曹昂看着火炉上的酒坛,一边观察一边讲解。
八位大厨像个蒙童一般耐心听着,生怕错过一个字。
几天来,曹昂没有藏私,将自己所学毫无保留的交给了每一个人,就连厨房的杂役,若有向学之心,他也耐心的讲解。
这个时代,所有人都抱着敝扫自珍的那一套,压箱底的秘籍除了亲生儿子和亲传弟子之外概不示人。
没办法,教会徒弟饿死师傅嘛。
曹昂却不,只要你学他就教。
这样的师傅打着灯笼都难找,因此,虽然没有师徒之名,众大厨包括花姐在内,都将他当做师傅对待,平时曹昂给琳琅几人送饭,他们假装没看见不说,还偷偷给他放哨。
现在的曹昂,已经成了厨房实际上的老大,花姐采购东西都要先来向他请教一番。
介绍完后,众人都将目光投向了火炉上的酒坛。
怀着期待的心情,等了两刻多钟,曹昂说道:“可以了。”
老大拿起抹布,将烧的滚烫的酒坛抱下来放到桌上。
曹昂轻轻的揭开菏叶,对着坛中色泽鲜艳的汤深吸一口,取过一个勺子说道:“我先尝尝。”
说完舀出一勺放进口中,眼睛微眯,脸上满是享受。
老大几人等的心急,忍不住问道:“怎么样,怎么样?”
曹昂说道:“这我哪说的出来,尝尝不就知道了?”
老大迫不及待的从曹昂手中抢过勺子舀了下去。
其他人见此忍不住有样学样。
“我尝尝这海参,我尝尝这火腿,我尝尝这鸭脯,我再尝尝这汤,我……”
众人你一勺我一筷子,没多久坛子见底了。
然后齐齐傻眼。
老大艰难的咽了口唾沫说道:“这可是陶商公子预定的,咋整?”
老四有些害怕的说道:“是啊老九,这道菜单单最后一道文火慢炖就得两三个时辰,别说食材找不到,就算找到,我们也没有时间再做一道了。”
其他几人更是一个劲的说道:“这下死定了,陶商公子知道,非打死我们不可。”
这事还得从几天前说起,三天前老鸨突然过来,让他列一个菜单,他脑子一热,显摆的属性爆发,也不管会不会了,把自己知道的菜名全写了上去。
结果……陶商来了。
可现在,刚做好的佛跳墙被他们吃了个精光,貌似真不太好交代。
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