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第126章 准备香肠腊肉（第1页）

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接下来的几天，大家还是像往常一样该干什么就干什么！

一家人也是朝着同一个方向努力着！

镇上正在方味轩忙着的林媛也是突然想起了什么来！

这算着日子，再等一个多月就要过年，过春节了！

也就是说到了准备做腊肉香肠的时候了。

于是在方味轩的厨房里，就开口喊着方子平，让他一会不忙的时候去肉铺买点猪肉回来！

方子平也是在外面饼摊大声的回答着好的！

等着忙得差不多的时候，就进来问道：“娘！要买多少猪肉啊？”

“这不是要过年了吗？我准备做点腊肉和香肠！”林媛也是没有停下手里的活，回答道！

“香肠？娘！你说的这个香肠是什么啊？腊肉我是知道的！可是这个香肠我还真没听说过？难道是娘你准备做的新品种吗？”方子平也是摸着头，把自己心里的疑问都说了出来！

听到这话的林媛也是把手里的活给停了下来，盯着方子平看了一眼，心里思索了一下，突然满脸兴致盎然的想起了什么来了！

林媛又是想到了一个可以赚钱的商机了！

在这个时代的物质匮乏，最多就是过年的时候做点腊肉，这样不容易坏，而且还可以放很久的时间！

本来打算只买点回来做香肠腊肉给家里人吃的，现在既然发现了这个商机，林媛就想着要买多少的猪肉回来做成这个香肠呢？

思索了一番的林媛，也是对着方子平开口道：“你现在去肉铺，把他所有的五花肉都买回来，还有猪下水的那个肠子也都买回来，让他把这几天的肠子全部给我们留着！家里的白酒还有没有？没有的话再去买点，不用买多少的！”

说完后，就让方子平赶紧去买。

等着方味轩打样过后，大家坐在回家的牛车上，路过当初挖竹笋的那一片竹林时候，林媛让方子平先把牛车停下来。

林媛走到竹林里，看着这些竹子的大小，让方子平一会过来砍点竹子回来，随后也是告诉了他自己需要竹子的大小。

回到家中，林媛让家里人和自己动手准备做这个香肠！

先把买回来的肉放在加了盐的清水中，进行浸泡，等着把里面的血水跑出来后，动手把猪肉表面的脏东西给清洗了。

如果是带猪皮的肉，一定要先把猪皮给剃下来，这个猪皮是比较硬的，不是适合灌在香肠里面！

这边清洗的时候，杨氏也是过来帮着忙，当看到林媛买了这么多猪肉回来，也是随口问了一句，“亲家，买这么多猪肉又是准备做什么啊？”

“这不是突然想到一个好吃的东西，看能不能做出来卖？要是卖不掉的话，自家人也可以吃！”

“这么多猪肉？自家人要吃多久啊？”杨氏也是因为太多的猪肉连忙发出了感慨！

“亲家，这个新品种可以放！来年也可以吃的！不会放坏的！”林媛也是给了杨氏一个放心的眼神，又接着继续手里的动作！

等着几人把猪肉全部洗好以后，林媛也是动手选起来了，这灌香肠的瘦肉和肥肉的比例差不多为七比三，这样肥瘦的肉搭配在一起让做出来的香肠会更好吃，而且吃起来也不会让人感觉到油腻，并且还会吃着特别的香！

这时林媛也是让方子菊把买回来的肠子进行翻面，接着倒入用面粉和盐用手反复地搓揉。

然后就是用清水反复地冲洗，一直要将内部的油质彻底洗净了，留下薄且透明的肠衣，这样灌香肠才能使用。

最后再把肠衣放在清水里面，加入适量的白酒浸泡半个小时的样子，起到杀菌的作用！

这时方子平也是把竹子给砍了回来，林媛也是挑选出最适合灌香肠的那一段，让其洗干净。

再把竹子的两头用工具给磨平，防止上面不平的地方把肠衣给划破！

随后林媛也是让方子平做了一个适合竹筒口的小推推，到时灌香肠的时候可以把猪肉推进肠衣里面！

林媛这时也只能想着这些土办法了，前世那些自动或者半手动的灌香肠的机器也只有在脑海里想一想！

接着林媛也是让杨氏帮着把已经洗好的猪肉用刀切成2厘米见方的小块小肉条，然后放入一个大盆中，加盐、糖，再倒上适量的白酒、酱油用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面用盖子盖上，放在阴凉处腌制一天的时间，全部入了味就可以灌香肠了！

今天的肉差不多都用来做香肠了，林媛想着这点肉还是不够的，而且还没有做腊肉，明天还要多买点回来！

这边方子平也是问道了今天这些能做多少香肠出来啊？

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