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大家也是忙了一下,熬制枇杷膏的时候,大部分时间都是刘荷花和张招娣两妯娌,加上方子菊都在动手帮忙。
真正让林媛动手的时间不多,大家都还让林媛去睡了下午觉。
看着一下午都在忙的大家,林媛确定晚上做个面疙瘩来吃。
说做就做!
心里想着需要做面疙瘩的材料,就开始动起手来了。
今天中午做的鸡蛋羹把鸡蛋用完了,就拿出几文钱来,让方子菊去王大婶家里买几个鸡蛋,随便再在地里摘点绿叶子菜回来。
拿了些肉出来,让刘荷花把瘦肉剃下来,切成肉丝备用。
让张招娣准备烧火。
林媛自己把白面拿出来,算着家里人的数量和食量,把白面倒在一个大的汤碗里。
加了点盐,倒入水,用筷子快速的搅拌,直到搅成面糊状。
水分次加入,看面糊的稀稠程度,再适度的加减用水的量。
要记住,这个面糊不能太稀,用筷子能把面糊挑起来的样子就可以了,太稀的话吃起来会不劲道。
把锅烧热,倒入油。
倒下肉丝,翻炒一会感觉肉丝炒熟了后,再把肉丝铲出来备用。
再倒点油,下蒜末炒出香味后,倒入已经切成丝的萝卜丝,加点酱油,直到把胡萝卜炒软。
最后把已经炒过的肉丝再倒入锅中一起炒,现在就不用炒好久了,翻炒几下就可以倒入开水。
等着锅里已经沸腾,取出一个漏勺,把调好的面糊倒在漏勺上,再用一个勺子放在上面,轻轻地挤压面糊。
让面糊顺着漏勺的洞眼掉入锅中,这样挤下去的面疙瘩,不会粘在一起,颗粒均匀。
这时候的火候,控制在锅内微微沸腾的样子。
不能用大火,火也不能太小。火太大的话,面疙瘩容易散掉;火太小的话,煮出来的面疙瘩口感不好吃。
等着面糊全部挤去锅中以后,再煮个几分钟。
这时候一定要记住,用铲子不时的轻轻在锅里划动下,以免面疙瘩糊锅底。
把洗净的绿叶菜切碎,放入锅中。
最后再淋上蛋液,轻轻地用铲子往一个方向划两圈,让蛋液凝固成小碎花。
出锅的时候,加入适量的盐。
这样鲜香开胃、爽滑劲道的肉丝面疙瘩就这样做好了。
林媛让刘荷花和张招娣帮着把这面疙瘩盛出来,便招呼大家过来吃晚饭了。
大家把手洗了过来,看见今天的晚饭。
个个都发出了惊叹!
中午才吃了红烧肉,晚上还有肉丝吃!
咱们家这伙食,可是越开越好了。
大家端着碗,看着里面都还有蛋花漂浮着,这有肉,还有蛋花,这可是要打好几颗蛋在里面。
难怪林媛做晚饭的时候,还喊方子菊去买了鸡蛋回来!
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