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第二百三十五章 熬制赫曼蛇羹（第2页）

赫曼蛇有二三十米长，但是真正被用来做食材的却并不多，像这种肉质土黄的蛇肉就不能食用，只有这橘黄色的蛇肉菜才可食用。

不过，土黄色的蛇肉虽然不能食用，但其中的蛇骨却是可以入药，也可以拿来炖汤。

蛇身被压于长桌上，齐修手持利刀，刀口抵着蛇骨，左手五指扣住蛇身切口处的土黄色蛇肉，随刀锋前推，左手如舞者提蛇肉轻扬，锋刃所至之处即与蛇骨碰撞出“嘞嘞”声响，动间，蛇肉便被完整剔下。

如法炮制，将另一节土黄色的蛇肉也一并剔骨后，齐修才开始为中间那节橘黄色的蛇肉剔骨，使用的手法一致。

蛇骨为奶白色，齐修直接将蛇骨从外向里刮掉了一圈，只留下最中心的拳头粗细的一节圆柱体蛇骨，此时的蛇骨为乳白色，看上去十分的光滑。

剔骨完成后，齐修就拿着剔出来的蛇骨，以及橘黄色的蛇肉出了这个空间，回到了厨房。

回到厨房，齐修将五米长的蛇肉切成一米长的五段，用清水洗净，放在大型的白色瓷盘中备用。

他再次拿出蛇骨，将蛇骨洗净，切成手指长短的一小段一小段，放入锅中，锅选用的是厨房中最大的一口锅，说是锅其实更像是放大数倍的瓦罐，将切好的蛇骨放入其中，倒进清水，开火开始炖，用蛇骨炖出来的汤来做赫曼蛇羹，味道十分的鲜美可口。

这火用的不是煤火，应该说厨房中所有的火都不是煤火，虽然齐修也不知道是什么火，但可以肯定的是此火不凡，不是煤气。

将锅盖盖上，齐修开始处理所有的食材，将食材通通洗净，切块的切块，切片的切片，切根的切根，又将蛇肉也切成小小的肉块，一块一块形状十分的工整。

炖汤的时间并不短，原本至少也要一个小时，只不过因为火的特殊，汤只炖了十五分钟就完成了。

炖好了汤，齐修将锅中的骨头一块一块的挑了出来放在了一个盘中，接下去就是正式开始做蛇羹了。

做羹要讲究火候，火候不到，众口难调，火候过了，事情就焦，做人也是这样，一碗蛇羹，考的不仅是耐性火候，更是厨师功夫的深浅。

“赫曼蛇羹”的做法并不难，只要将所有的食材下锅就行，难就难在对于火候的把握，其中十分的考验厨师，每一样食材下锅的时间都有严格的规定，对于火候都有一定要求，这也是“赫曼蛇羹”最麻烦的地方，放入食材的时间规定十分的繁琐，但是这些繁琐却又是必不可少的存在，正是因为有了这些繁琐的程序菜能煮出美味的蛇羹。

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（本章完）

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