手机浏览器扫描二维码访问
海鲜单（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“食之五味（套装）（全四册）（.shg.tw）”！
海鲜单
古八珍并无海鲜之说。今世俗尚之，不得不吾从众。作《海鲜单》。
燕窝
燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。
此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用肉丝、鸡丝杂之，是吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。且徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使客一撩不见，空剩粗物满碗。真乞儿卖富，反露贫相。不得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。
余到粤东，杨明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已。燕窝皆作玉色，不纯白也。或打作团，或敲成面，俱属穿凿。
海参三法
海参，无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。须检小刺参，先泡去沙泥，用肉汤滚泡三次，然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香蕈、木耳，以其色黑相似也。大抵明日请客，则先一日要煨，海参才烂。
尝见钱观察家，夏日用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。或切小碎丁，用笋丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇煨海参，亦佳。
鱼翅二法
鱼翅难烂，须煮两日，才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅搀和其中，漂浮碗面，令食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。用火腿者，汤宜少；用萝卜丝者，汤宜多。总以融洽柔腻为佳。若海参触鼻，鱼翅跳盘，便成笑话。
吴道士家做鱼翅，不用下鳞，单用上半原根，亦有风味。萝卜丝须出水二次，其臭才去。尝在郭耕礼家吃鱼翅炒菜，妙绝！惜未传其方法。
鳆鱼
鳆鱼炒薄片甚佳。杨中丞家，削片入鸡汤豆腐中，号称“鳆鱼豆腐”，上加陈糟油浇之。庄太守用大块鳆鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火煨三日，才拆得碎。
淡菜
淡菜煨肉加汤，颇鲜。取肉去心，酒炒亦可。
海蝘
海蝘，宁波小鱼也，味同虾米，以之蒸蛋甚佳。作小菜亦可。
乌鱼蛋
乌鱼蛋最鲜，最难服事。须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤、蘑菇煨烂。龚云若司马家，制之最精。
江瑶柱
江瑶柱出产宁波，治法与蚶、蛏同。其鲜脆在柱，故剖壳时，多弃少取。
蛎黄
蛎黄生石子上，壳与石子胶粘不分。剥肉作羹，与蚶、蛤相似。一名鬼眼。乐清、奉化两县土产，别地所无。
快穿：鬼畜男神，放肆宠 今天也为季先生心动 幸孕甜婚：厉总，妈咪又跑了！ 重生之错位皇妃 科学种田养萌娃 顶级中国结全图鉴 我带着荣耀穿越啦 代号-黎明崛起 木叶之均衡忍者系统 快穿之男装大佬狠病娇 洪荒玄幻之神级圣师 从斗罗开始的位面之旅 漫威：我能无限召唤 萌妻甜似糖：老公，深情吻 仙武：开局移花宫，迎娶邀月！ 一起游异界 江湖异界行 万界遨游之旅 快穿男神大人的小娇妻 天欲封魔
霍少我嫁求放过
搜小说免费提供作者小财迷的经典小说霍少我嫁求放过最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说他是霍氏集团的总裁，身价上千亿，从不近女色，一场意外，他和她发生了关系，从此食髓知味，念念不忘。霍司铭霸道强势，步步紧逼。陆暖一退再退，逼得无路可退，终于忍不住抓狂了，霍司铭！你到底要怎样才能放过我？霍司铭勾唇一笑，当我的霍太太，我就放过你...
封神灭仙记
东胜神州南赡部洲西牛贺州北俱芦洲，乃地仙界四大部洲，但传说在远古，他们其实是一块大陆，由于当时道教两派阐教截教的一场大战才使得大陆被分割成了四块。 到底是因为什么原因，使得一脉相承的两个分支同室操戈？截教最后又为何一败涂地乃至于传承被灭？阐教教主元始天尊与截教教主通天教主师兄弟又为何兵戎相见，甚至最后酿成不死不休的局面呢？...
神都灵导师（新界之门）
建神都名众神控元灵尊帝皇佣兵百万剑指九州。这是一个会呼吸的世界。目前推理篇（完）异能篇（连载中）...
我是大昏君
作者神隐熊猫的经典小说我是大昏君最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说穿越成亡国大昏君，在强权的放大镜下，我不得不带着一副邪恶的面具活着，而且还要作没心没肺地作！我会告诉所有人没人比我更懂怎样做昏君直到我羽翼丰满的那一天，我要让这乾坤随我意，日月换新天！...
鼎革
别人穿越，唐无病也穿越，却偏偏穿到天下大乱的崇祯年，穿到饿殍遍地的陕北，穿到乱贼四起的米脂县。在这个要命的时代，不想饿死，先得种田不想被流寇宰了，要和李自成做好邻居不想被文官阴死，就得搞清楚谁占强势。穿越法则也得记牢，千万别欺负古人，人家比你精得多。考中了举人还要被阴入军旅拼命砍来的首级却见者有份练出几个团丁还要提防被强取豪夺。混在明末不容易吧？阴影之中，唐无病偷偷冷笑，傻X，你看过明季北略吗？你看过流寇记吗？你看过崇祯长篇吗？你看过明实录吗？你看过顾城老先生的明末农民战争史吗？老子比你多四百年命，就凭这个，鼎革足矣。鼎革书友群85540715，大伙进来扯淡。感谢书友我姐姐是萱萱...
原罪之终结曲
‘罪’与‘恶’横行的世界没有人能够消除与拒绝这些存在我是世界所畏惧的存在我是世界所拒绝的存在我有我的温柔，请不要把我看的那么恐怖也许，我是有那么一丁点恶趣味真的，只是那么一丁点...