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“那咱们就正式开始。”
“请解释一下什么叫蓑衣刀法,以及这种刀法的技术特点!”
念完,他还把纸条翻转过来,给樊树看。
示意自己没有作弊,或是故意为难。
“原来,抽到的是这个!”
樊树心里一下子就有底了。
还以为是什么难的呢。
弄了半天,就是一个蓑衣刀法啊!
之前在富贵大酒楼里就摆弄过。
小儿科的玩意儿。
樊树微微一笑,侃侃而谈。
“蓑衣刀法,又叫蓑衣形花刀。”
“具体特点,就是将原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍,再把原料翻过来,用推刀法剞一遍。”
“这样一来,两面的刀纹正好成交叉纹,深度达到原料的五分之四左右。”
“完成之后,将原料提起来,就可以两面通孔成为蓑衣状。蓑衣刀法也由此得名。”
“我回答完了!”
那么……对吗?
当然对!
简直没有比这个更对的了!
老杨和张老师都纷纷点头,表示满意。
但是,没什么惊奇。
因为这些名词解释在课堂上都学过。
只要认真听讲过的都能会。
樊树回答上来并不奇怪。
关键是……实际操作。
这才是最难的。
一听就会,一做就废。
很多人都是这样的。
老杨示意:“那么你就实际操作一下,展示一下蓑衣刀法吧!”
“好!”
樊树毫不犹豫,转身走到案板那边。
那里的刀具食材之类都已备好。
根据考题不同,分别有鸡鸭鱼肉。
还有各种蔬菜。
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