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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!说到熏腊肉,其实是很有讲究的。
当虞书告诉沈氏和孟氏要把腊肉挂到灶头上烟熏之后,沈氏不止一次想把猪肉挂起来,烧火替虞书熏。
“娘,你可别胡乱烧火熏它,柴禾用得不对,熏出来的肉味道可是有差别的。”
尽管过去的时间很久了,可虞书仍忘不了前世自家第一次有条件做腊肉时,她妈拿那种拆旧房子拆下来的废木头熏腊肉。
熏好之后,那腊肉不但不香,吃起来的口感也十分的差,且柴,难吃得很。
“还有这么多讲究?那要用什么,咱家里没有,山里多得是。你说要什么,我让你爹到山里弄回来去!”
虞书摇了摇头,“我也不知道到底用什么,还是我自己进山看看吧。”
说着,找了背篓镰刀,就出门了。
孟氏要跟着帮忙,虞书没让,让她留在家里帮着沈氏把肥肉熬成油。
虞冲和虞长明,则一块儿前往镇上打零工去了。虞冲一个人去,性子懒散得很,虞长明去主要是为了看着他,省得他回来孟氏一念叨,俩口子就吵架。
要说这熏腊肉,最好的东西便是柏树枝,熏出来的腊肉香,口感也好,哪怕什么佐料都不放,也不翻炒也不煮不炖,只切成片儿放到锅里面一蒸,出来之后肥肉晶莹剔透,瘦肉色泽红润,混合在一起吃进嘴,肥肉挤出来的油脂正好让瘦肉不分嚼起来不显得干涩柴,格外劲道好吃。
再加上那一层被熏过之后吃起来脆脆的猪皮,嚼起来加倍觉得香气逼人。
嗯……
光是想想那腊肉摆盘的样子,虞书就忍不住咽了咽口水。
可是她上过两次山,都没有看到过柏树的影子,所以她才说要自己出来,就是想走远一点,找找到底有没有柏树,或者有没有其他更好的树枝能够替代。
这些是不出门就无法跟他们说清楚的。
虞书背着篓子沿着山腰的水沟走了约莫半个时辰,依旧没见到柏树的影子,无法,她只好退而求其次,转过身去扒拉枞树毛。
这山里没有柏树,枞树倒是不少,望着成片的枞树林子,虞书一边用镰刀割着矮处的枞树毛,一边忍不住暗叹。
“可惜是冬天了,要是早两三个月,怕是还能捡些枞树菌吃一吃。”
那么多猪肉,要用的枞树毛可不少,走了那么远的路才找到这么一大片,虞书想多弄一些回去,起码今晚的要够用才好。
这么一想,她的注意力便集中到了割树枝上,也忘记了注意脚下的情形。
虽然冬天时分,枞树的叶子不会全部落光了,但新旧更替,许多的枞树毛落到了地上,铺的像地毯一样。
虞书许久没有上过山里,干过类似的活计了,有些忘了,枞树毛铺的厚了,是很容易打滑的。
平地处还好一些,若是有了一定的坡度,是极容易摔倒的。
这不,她正看着一棵树上,有一枝比较粗大的分枝,全部割下来,差不多她的篓子就能满了。
她勾唇一笑,忙不迭的朝着那边走了过去,镰刀刚刚举起来,谁知道脚下忽然一滑……
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