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第459章 开始较劲（第1页）

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“诸位顾客，欢迎光临明月来大酒楼！”

齐明心站在边上，做了个请的手势。

早就等不及的顾客们蜂拥而进，一楼大堂，二楼空位，很快就被坐满了。

一楼大厅中间的环形开放式厨房，引起了众人的注目。

这就是齐明心和周昊的比赛场地。

这里，能够保证酒楼里围观的人都能看得清清楚楚。

周昊也是第一次见到这样设计的比赛场地，饶有兴趣的观赏一遍后赞叹道：“你这设计真挺不错的，我还是第一次见到呢。”

就连在御膳房，厨房的设计也没这么好。

不说厨艺高下，单单这份灵巧心思，他就比不上对方。

齐明心拱手一笑：“多谢周大厨赞扬，废话也不多说了，比赛，正式开始吧！”

白阳指挥小二小一将要准备的食材搬到柜台前，同时站在高台上，跟众人述说这次的比赛规则。

这次比赛，邀请了鸿运来和天香珍馐阁的佟掌柜和孙掌柜，还有各大酒楼的大厨。

评委一共十六人，都是尝过不少珍馐的老饕餮食客了。

在众人的观赏下，比赛正式开始了。

齐明心当着众人的面，开始做菜。

她这次要做的菜——扬州狮子头，是国宴菜的名角之一。

因为这个菜形态丰满，宛若雄狮，所以也被称为‘狮子头’。

这道菜也非常考验厨师的水平，无论是选料还是制作工艺，要求都非常严苛，将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。

为了直播做菜的观赏性，狮子头的调味汤是提前准备好的。

狮子头的高汤，是用上等的猪腿骨、老母鸡、老鹅、火腿等料，历经四个时辰，用文火吊出鲜味来。

这汤也是狮子头的鲜味来源，因此不能有半点疏忽。

这道菜这时候还没有被发明出来，大家不由得将目光投注在齐明心身上。

她以为这道菜已经被发明出来了，因此丝毫没有察觉。

狮子头做好后，齐明心动作利落的盛盘上桌。

在诸多评委面前，她侃侃而谈，数出扬州狮子头这道菜的种种优点。

“狮子头鲜味富有层次，骨为汤底，鸡为鲜香，老鹅浓香，三者皆为高汤之鲜香灵魂……”

齐明心将这道菜的好处介绍完了之后，轮到一边的周昊上菜了。

周昊做的是一道‘软兜长鱼’，这是一道很经典的御菜。

他刚才做菜时，齐明心偷瞄了几眼，那动作情缘流水，极具观赏性，确实可以很厉害了。

周昊挺直胸膛，面对酒楼里四面八方投来的打量目光，自信满满的开口介绍。

“软兜长鱼，又称软兜鳝鱼，这道菜是京中贵族最爱的一道菜，又被称为京城第一菜！”

开头短短几句，就给这道菜树立了一个好形象。

“这道菜，我朝先帝也赞不绝口，其特点为‘鲜嫩可口，别具一格’。”

“此菜选用‘笔杆青’长鱼，经过细心烹制，成菜后，脊背流光烁亮，口感软嫩异常，清新爽口，趁热吃时，筷子一夹，微颤犹跳，入口腴嫩，只尝一口，颊齿生香。”

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