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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!第十六章中式素肉套餐
送走了流氓地产商,凤天帮创真关上了门,一起去仓库收拾那些被糟蹋的肉。被这么一闹时间也已经很晚了,身上行李都没有带的凤天只能请创真收留他一晚上。创真毫不犹豫的就答应了。
“凤天。如果今天让你来做,你打算怎么做?”创真正擦拭柜台。
“有面粉蔬菜就能做。在天朝的时候吃过不少用蔬菜做的‘肉’料理。我还见到过一位做素宴的大厨呢。(素宴巨贵。比普通的点一桌子菜的价格都贵。)”凤天整理着仓库的东西。
“面粉和蔬菜?!”创真停下手上的活,摸着下巴想了半天,“怎么做?”
“一会儿晚饭我做给你尝尝吧。先把活干完。”
“好啊。那我们快点加油打扫吧!!!”创真一听有的吃,立马来劲了,干活速度翻倍。
整理完“幸平”凤天让创真把打好包的垃圾扔进门口的垃圾桶。自己洗了个手开始做饭。
半个小时后,凤天端着三菜一汤出了厨房。
“来喽。中式素肉套餐。尝尝吧。”
“你这……太夸张了吧?!!两道菜香味和猪肉完全没差!!肉汁的数量也是相当地恐怖。还有一道甚至有蟹黄的味道。你怎么做到的?告诉我!教教我!”创真指着面前的菜疯狂了。
“这这些菜啊?秘诀很简单啊。都是我在天朝学的告诉你完全没问题啊。”
“怎么做的?怎么才能做成这样?”创真期待不已。
“先吃吧,一边吃我一边告诉你。”
“行。”创真拿起筷子夹起一块“排骨”放入口中。
“嗯。。。好吃。这个排骨是面粉和白菜做的。但是这个面粉做的排骨怎么会这么有嚼劲?”
“这个简单,揉面的时候加鸡蛋、食用碱、其他的一滴水都不加。在用酱油调味顺便调个颜色。然后将面团拿出来,扯下来一小块一小块的,把白菜茎包在面团里面,包成一个个类似排骨的形状“素排骨”。”
“然后锅中烧开水,把“素排骨”煮熟,再把白菜叶放进去煮熟。熟了之后捞出来白菜叶垫在盘子下面,“素排骨”摆好放在上面。”
“等等。。你这样做不出肉香来啊?”
“所以啊最后要把猪油熬化了加入酱油和水淀粉做成芡汁淋在上面。再把整道菜放进微波炉加热两分钟。让猪油的香味整个融入进“素排骨”里。”
“猪油做芡汁。然后再有微波炉再次加热。。。原来如此和霓虹的生姜烧的原理差不多啊。啊呜。”创真扒了几口饭又塞了一块“排骨”到嘴里。
“本来世界上料理的方法就是互通的。原理差不多的料理多了去了。关键还是靠厨师的手艺和想象力。尝尝别的吧,这道“红烧肉”是我用冬瓜做的。”凤天用筷子指了指盘子里的“红烧肉”。
“冬瓜做的红烧肉?那我一定要尝尝了。啊呜。。。“
咬下去的瞬间“肉汁”直接充满了整个口腔。这个肉汁就是刚才给“素排骨”勾芡用的猪油芡汁吧?”
“不是哦。虽然同样用了猪油,做法完全不一样。”凤天往嘴里塞了一块“红烧肉”摇摇头。
“嗯?不是吗?那你是怎么做的?”
“这道菜的味道其实是炖进去的。把冬瓜去掉瓜皮,瓜皮不要刮太深了,表面还是要有点绿绿的。然后切成五乘五厘米的方块,用小刀在冬瓜表面切十字的花刀。然后用酱油抹在切好的冬瓜十字刀花那一面上。”
“在锅里把猪油融化,把冬瓜放进去,十字花刀那一面朝下煎一下,煎至酱油融入冬瓜中,呈深色。“
”然后把冬瓜放在锅中一边,把八角、香菇和姜葱放进去炒出香味和冬瓜翻炒几下。加入盐、白糖和酱油,再倒一点刚刚我煮“素排骨”的汤开,没汤加水也可以的,汤汁烧浓之后就可以关火了。”
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