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第56章 茂盛（第2页）

外酥里嫩，香酥可口，还有花椒的香味，一口一个简直停不下来。

炝炒南瓜藤就简单了，先把洗净的南瓜藤用开水烫两分钟，接着另起锅烧油，放葱蒜干辣椒段爆香，而后倒入焯过水的南瓜藤，翻炒几下加点食盐即可出锅。

把南瓜藤从锅里盛出来后，周越总觉得还差了点什么，眼睛在已经做好的菜上打了个转，周越一拍手！还差点肉。

他和刘致远都是需要好好的补一补身体，怎么能光吃菜不吃肉呢！

在厨房放肉的柜子里看了下，周越找到一块很适合做小酥肉的里脊肉，小酥肉用五花肉和里脊肉做都可以，全凭自己喜欢，而他就喜欢里脊肉做的。

先把里脊肉改刀切成小手指粗细的长条，接着放入姜片和少许花椒粉，再加入一些白酒和生抽，接着放少许的糖和盐调味，最后放一些菜油，搅拌均匀后腌制一会。

腌制好的肉加鸡蛋和面粉，搅拌成无颗粒的面糊状态，起锅烧油，油温至七成热时开始炸制。

炸小酥肉的过程不能急，一定要一条一条的放进锅里，避免所有的面糊和肉全部粘连在一起影响味道。

待炸制金黄后捞出，放到一边，等所有的小酥肉炸完后，再把所有炸好的小酥肉倒入锅里复炸一遍，这样才能保证酥脆的口感。

小酥肉最好的搭配的椒盐，周越为了能吃到最完美的小酥肉，不嫌麻烦的也做了。

等椒盐做完撒到小酥肉上面时，午时初已经过了。想着全是油炸的吃着腻味，周越又去菜地掐了一把空心菜做汤。

周越把饭菜端上桌子的时候，肚子已经有七分饱了，他实在是没忍住嘴，在厨房里做的时候就吃了不少。

新鲜的菜式又得到了刘致远的好评，不过等周越说出这些东西都是什么做出来的以后，刘致远的下巴都要惊掉了。

“南瓜花和南瓜藤也能吃？”刘致远以前觉得自己足够博闻强识，但和周越生活在一起后的种种表情就显得他很孤陋寡闻，为此他还刻苦努力了一番，但周越还是时不时刷新一下他的认知。

周越舀了一碗汤慢慢喝着，刚吃了太多，现在有点腻味了，“为什么不能？你给个它不能吃的理由。”

“...”刘致远沉默了，他从未听说过这东西能吃，却不代表这东西不能吃！“夫郎当真厉害！”知道那么多他不知道的事，枉他还以为自己已经足够厉害了，等他身体好了之后就能去参加科举，现在看来他还差得很远。

周越摆手，这表扬他不好意思接受，这又不是他发现的，都是先辈们总结出来的，他不过是享受便利的人罢了。

虽东西听着有些怪异，但吃到嘴里的味道那是正儿八经的好，刘致远边吃边感慨，没想到这南瓜花也能造就如此美味。

周越点头，那当然，先不说这东西本来就好吃，最主要的是现在很少有人愿意用一大锅油来炸东西吃，那油炸过几遍就不能再用了，放在他们眼里实在是太浪费了点。

为了不浪费已经炸过东西的油，周越下午又做了炸麻花、撒子、炸圆子，最后甚至还做了炸薯条出来。

薯条这东西周越之前一直没有想到，因为这里的土豆个头实在是太小了，基本只有婴儿拳头大，甚少有长到成人拳头大的，这次只是因为不想浪费油，便把能想到的能炸的东西全部做了一遍。

可薯条做出来了，周越却没有办法变出番茄酱，只能用椒盐和辣椒面代替，虽然刘致远和刘珍珠吃得很香，但周越吃着总觉得差了些什么，反正就是不对味。

炸麻花和撒子被刘珍珠拿去了三分之一，周越留下了三分之一，剩下的他准备留给周青，让他带回去尝尝鲜。

第二天周越依旧休息，他好像和油炸的东西杠上了，做完了麻花等物后又想起了沙琪玛。

他记得小时候非常喜欢吃这个东西，拿着一块沙琪玛总是舍不得吃掉其中的蜜枣和葡萄干，不过现在这些东西他也找不到，只能做个没有蜜枣和葡萄干的沙琪玛了。

沙琪玛不仅用料简单，做法也很简单。

拿出面粉、鸡蛋和糖，周越就开始动手了。先把鸡蛋加入到面粉中，（一般将近三百克面粉需要鸡蛋三颗，鸡蛋的数量是随着面粉的重量增加的，）而后加入清水揉成面团，醒面后再次揉面，取小块把面团擀成0.5厘米的面皮，接着用刀切成长条，撒面粉避免粘连在一起，起锅烧油，油热后下锅炸制，金黄色后捞出，另起锅放入糖，加水，熬成糖浆，而后倒入炸好的面条中，趁热固定好形状，待冷却后切开即可食用。

周越吃了一块，觉得这沙琪玛做出来的和记忆中的味道差太多，主要是这个时代的制糖工艺不太行，导致这沙琪玛做出来甜度不太够，但依旧很受欢迎。

要不是周越动作快，连最后一块都留不下，他竟不知道许老也是个爱吃甜食的，趁他不注意时抢了盘子就走，刘珍珠在后面追了老半天都没追上。

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