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过瘾秘方（第1页）

[rg]

林重阳觉得这里的冬天可真冷，去年多半呆在被窝里不觉得，今年自己能走动，才发现真是天寒地冻中间成冰棍儿。

在林大秀无意识地卖脸中，转眼到了冬至。

冬至也是一个大节令，当地只要不是揭不开锅的人家，都会想办法包顿饺子吃，“冬至不吃饺子，冻掉小孩耳朵。”

因为韩椿儿卖肉和林大秀抄书帮衬，两家生活比去年好了一些，冬至节自然是要包顿饺子的。

狗蛋馋得直流口水，嚷嚷着吃肉肉、肉肉，林重阳也好奇地看着干奶奶和干娘忙活，就知道要吃大白菜和萝卜两种水饺，乐得他都要流口水。

前世觉得一般不稀罕的，在这里简直就是美味。

细面是戴敏辉偷偷让人捎来的，海米、乌贼、扇贝、蘑菇等干货也是他送的。

包水饺只能用细面，麸面会碎。

肉是韩椿儿带回来的，半斤五花肉，加上家里存着的猪肉。大白菜剁碎，撒上盐杀水，攒干，拌上肉馅、韭菜碎、小海米、酱油之类的调味品，顿时一股又鲜又香的味儿就飘出来。萝卜则需要用擦板擦成丝，放在开水里焯过，去涩气，再剁碎，加上肉馅、调料。

韭菜和菠菜、蒜苗、葱这些能在当地越冬，不过也要进行处理，入冬前就撒草木灰，再盖上厚厚的麦糠和麦秸，就算是下大雪都不怕。

这个时候想要吃韭菜，去扒拉开，就能看到最嫩最鲜的苗，割两把回来拌鲜儿，简直鲜掉舌尖。

煮饺子的时候，狗蛋拉着林重阳趴在风箱上等，当白白的饺子大白鹅一样滚进水里，随着咕嘟咕嘟翻滚的开水慢慢地浮起来上下翻滚，那一股子鲜香的味道就飘出去，整个胡同里都闻到了饺子的香气。

水开了，点冷水，再开再点，如是三次，熟馅儿不破皮。

张氏哈哈笑着，“小馋猫，我出个谜语，猜对了给你们吃饺子，从南来了个甩大甩，穿着裤子下了海，是什么？”

狗蛋就流着哈喇子喊：“餶餷。”

餶餷就是饺子，当地人方言。

张氏摇头，“可不对，是个动物，小九你说呢。”

林重阳看着锅里翻滚的白胖饺子，嘻嘻笑道：“是扁嘴。”

扁嘴是鸭子，林重阳如今可以在官话和方言之间自由转换。

“对了。小九真会猜。”张氏赶紧拿笊篱捞饺子，直接捞在传盘上。

这个传盘其实就是盖垫的一种，只不过是长方形，四边起棱，并排摞上两根梃杆的高度，就成了一个带围子的方盖垫，可以直接盛东西而掉不下去。

盖垫用高粱挺杆并排缝起来，再修剪成圆形的，可垫可盖，大小尺寸不一，用处多多。

饺子捞在传盘上，凉得快，尤其是心急的小孩子，抓着就能往嘴里塞。

狗蛋可等不及的，一手一个抓着，抬手就往嘴里塞。

“哎呀，烫！”

不等林重阳和张氏喊他，他已经烫得直蹦高，却也不舍的把那个又鲜又甜的饺子给吐出来，就那么嚼吧两下咽下去。

林重阳佩服得看着他，“狗蛋，真汉子。”

狗蛋嘿嘿直笑，又要去抓，韩大嫂就让他数几个饺子吃几个，狗蛋五个数都数不到呢。林重阳有点同情他，当孩子不容易，吃顿饺子还得先查数，哈哈。一大锅饺子，没有三百也有两百多，可人也多，又都是馋狠了的，看到饺子的时候俩眼发光跟狼一样。

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