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第188章 是蘑菇他加了蘑菇（第2页）

清炒芦蒿：80%

莼菜炒虾仁：91.2%

土豆红烧肉：97.5%

凉拌白芹：93.5%

虾壳粥：89.7%

但这几道菜好像都没有做到完美，说来也是都是第一次做，哪能一次性就做到完美？

否则那也太假了。

不过就算完成率只有百分之不到九十，但陈年看着这虾粥感觉还是很棒的。

水米融洽，柔腻如一。

这是袁枚在《随园食单》中对粥的描述，陈年觉得将这句话放到这里恰到好处。

先不说味道，这一锅粥看起来清而不浊，米粒分明，舒展却有着无比晶莹通透的质感，每一粒米都经过了充分的全方位360度熬煮，软烂而又不牵连。

这一锅粥是以熬煮虾壳的汤水为底，虽然米只能算是普通米，但有时候熬粥并不需要米太好，就像是开饭店一样，只需要普通的米便可，因为主味还是要在菜上。

而这一锅粥的主味也是虾的味道。

由于陈年在熬煮的过程中放入了精心熬制的虾油的缘故，海鲜特有的鲜香也在时间的沉淀下融入了这一锅粥。

虽然锅内没有任何一丝的虾肉，，但是随着一口喝入嘴中下意识咀嚼的时候，却能感觉到其中似乎有一些鲜嫩而富有弹性的东西在齿间雀跃。

弹润紧滑。

这是陈年之前放进去的蘑菇碎，切得细小，此刻搭配着满口海鲜的浓郁香味竟然有那么点儿虾肉的意思了。

虽然在其中加了些许的盐，但这粥入口却并不会感受到多少咸味，反倒是这些盐提升了整体的口感。

层次分明。

入口之后首先便是滚烫的粥，虽然已经在喝之前吹了好几口气使其降温，但是在入口之后，却还是难掩其中滚烫的热情之意。

其次便是蘑菇碎与虾油的鲜味混合在一起，营造出了一种无比浓厚的氛围，令人仿佛徜徉于大海之中，每一次拒绝，似乎都有弹性十足的虾子在口中跳舞，汁水四溢，上下齿之间的磨合都似乎成了一种乐趣。

虽然蘑菇碎小，但这无疑成为了其中的亮点，若是再大一些，反倒不会出现这种口感。

紧接着便是咸，但这个咸并不是咸盐的咸，而是鲜咸的咸，咸菜的咸是用来入味的，而海鲜粥里的咸则是用来提味儿的。

当这些所有的味道都在口腔中绽开之后，其后便是米粒的糜，过长时间的熬煮，每一颗米都由内向外展开将内心深处最精华的东西奉献出来，但由于米粒展开之后受热面积与和水接触的面积变大，所以它们便开始在锅内慢慢的膨胀。

一直到现在变成了这副模样。

最后就是在咽下去的时候，本就软烂鲜香的米粒经过咀嚼变得更加滑溜，顺着喉咙滑进肚子里，没有丝毫阻滞的感觉。

或许以上的这些动作仅仅只需要花费几秒钟的时间，但如此丰富而又层次分明的口感却让人欲罢不能，尤其是在这一口海鲜粥下肚之后，身体便开始不由自主的发出汗来。

一个字！

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