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第7章 松鼠鱼（第1页）

范夏安坐在范父旁边，自顾自的看起了菜单，看了一圈都是红烧和清蒸，没有小炒也没有鱼的菜

于是问小二“小二哥，怎么没有鱼啊？”

小二看向这面说道“这位小客人，鱼哪有人吃啊，那么多刺还难闻又腥气”

“可是我们家就吃啊，还特别的好吃，比肉还好吃嘞”

范父在他耳边询问“丫头，这真能吃吗？哪有吃鱼的？”

范夏安在桌底拍了拍范父的手，表示安慰

“小客人，如果你家的鱼，烧的真的好吃，可以把菜方子卖给我们酒楼”小二殷勤得道

“那你去带王掌柜来，我们详细商谈可好？”范父硬着头皮假装淡定

当小二哥走远后，范父不淡定了，“丫头啊，我们又不会做鱼，接下来怎么唱这出戏啊？”

范夏安趴在范父耳边，教范父如何烧鱼，范父听完后很是狐疑，这么简单，在这时，王掌柜出来了，大步走到父女两人对面坐了下来

“大兄弟，我听我家小二说，你们会烧鱼，不如展示一下，如果鱼真的能烧好吃，我高价买你们的方子，你看如何？”

“王掌柜，不如让我借用一下，你们的灶房，你看如何？”

在王掌柜把父女俩人带到了灶房，范父就让人去拿来草鱼，开始做鱼

先将鱼鳞，鳃，内脏，清膛，洗净后剁去鱼头，从脊背骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片

在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带着尾，然后把改刀成形的鱼放入盆内，开始码芡，过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉粘好后，将多余的淀粉抖掉

用同样的方法，把鱼头裹上淀粉备用

净锅置火上倒入食用时，油烧七成热将裹上粉的鱼和鱼头，下入油锅煎炸，待鱼皮酥脆，熟透时捞出，放入条盘摆好成型

锅中倒入少许热油，倒入番茄，白糖，调汁起锅，将汁浇在鱼上就好啦

在端上桌后，王掌柜还没来得及坐下品尝，打门口就进来，一位翩翩公子，公子一看到桌上的松鼠鱼，两眼都放光了

“王掌柜，我怎么没听说过，你这推出了新花样啊？”

“吴小公子，什么大风把你给吹来了，代我向吴县令问声好呀，我这不刚推出了花样，你就来了，真是巧”王掌柜巧言善辩的

“好好好，一定把话带到，就是不知你家的新菜品味道怎么样？”

“那味道肯定好，不好怎么推荐？”王掌柜还没尝过，就开始吹嘘了起来

吴小公子一坐下，就迫不及待的尝了起来，一入口，鱼肉吃起来以酥脆为主，而鱼肉和油结合味道刚刚好，不咸也不淡

再咬下去的时候，鱼肉的鲜嫩穿梭在舌头之间，香气充斥着整个口腔，其实鱼上面淋的酱汁，第一感觉得到的是酸味，然后才是甜，最后便是咸香的味道

充分咀嚼之后，三种味道相互结合，那味道妙不可言

第一口下肚，赶紧再吃下一口，范父心里是忐忑的，王掌柜心里也好不到哪里去，毕竟都没吃过

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