55小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第65页（第1页）

没想到连一盘酱里都掺入了这样新奇细腻的心思，众人连忙将刚刚忽视的酱料拿过来，直到他们自己亲自尝过后，都不得不承认，自己根本认不出来这就是他们平常吃的咸酱。将树叶烘干，连同山中的榛果一起磨碎，再和入酱中？这样精巧的做法，这人脑子里是怎么想出来的？刚才质疑郭锅的冰火锅的人，现在仿佛通通集体失忆，他们此时无人再敢小瞧这位神秘的厨师，纷纷报以敬重的目光，然后低下头，为争夺锅中最后一块羊肉抢到面红耳赤，不亦乐乎。尤其刚才带头质疑他的长胡子首领，此时激动地从自己的座位上离开，走过来紧紧抓住郭锅的手不放开，“锅大师，你这羊肉到底是怎么做的？我怎么都想不明白，为什么在羊肉中加入冰块后，这羊肉会变成这样柔嫩呢？”郭锅笑了笑，倾囊相授道：“这是类似于低温慢煮的原理，因为用冰块降温，使得羊肉没有在滚水中加热过久，保证了肉质没有被煮老，且更多的水分被保留在了原肉中，所以羊肉格外新嫩。”“所以我将羊肉在外面冻了一下，保证了他们入锅时和冰块尽量相近的温度，而这样均匀升温后煮好的羊肉咬上去，不会有全熟时的硬度，但牙齿咬上羊肉时，肉是会完全断开的，与全生状态生肉的那种黏牙感又不尽相同，所以显得极为柔软。”这些年郭锅与时俱进，为了做好火锅可谓是中西兼修，这一锅冰煮羊肉，其实涉及到了分子美食学的原理。蛋白质在长时间加热导致次级键受到破坏后，会使蛋白质的生物活性丧失，口感发生改变。这是郭锅选择冰块煮羊肉的初衷，他是想利用手边现有的材料，制造一个“低温慢煮”的环境，使日常常常食用的羊肉，充满了惊喜的口感和味道。当然，他的第一选择是羊肉菌菇锅，在这种火锅不能真正成形后，他立刻更改火锅种类，他临时准备的冰煮羊肉锅，有惊无险的达成了他想要的目的。宴会厅里的食客们，已经被郭锅一道菜里包含这样多的门门道道震惊了，他们惊觉自己之前对于食物的理解，到底是多么的浅显。怪不得祭司大人要让他们带着厨师过来，若是能从郭锅手里学到一两个经典火锅、一亮种先进适用的烹饪理念带回去，这以后全村的伙食岂不都会突飞猛进？其中有些人生经验的年长首领，更是欣赏起郭锅此时不骄不躁的态度，饭还没吃完，就已经盘算起把人翘到自己村落的念头。有这么一个烹饪妙手在身边作陪，每日的吃食都会变成享受，轻松多活上十年！郭锅解释道：“而这些冰块和水，也不是普通的雪水，而是特地去从地泉水涌出的泉口处一下一下砸掉的冰。”“泉水富含矿物质，是以水质偏硬而底味丰富，拿来炖这一锅再合适不过了。被泉水增色的羊肉，在叶片与野葱的调味下，其实这锅羊肉汤也呈现出截然不同的风味，你们可以喝喝看。”祭司笑着翻译过后，长胡子先生也来不及跟郭锅联络感情了，立刻冲回自己的座位，拿起碗就开始埋头喝汤。一时间，帐篷里无人说话，只响起众多汉子捧着碗呼噜呼噜喝汤的声音。这羊肉汤味道很鲜美，完全没有他们家婆娘在煲羊肉汤时，怎么都难以去除的膻腥味。但此时，前后才不过十几分钟的时间，郭锅就现场教学了如何激发羊肉的肉香，屏蔽掉让人心烦的味道，让喝着羊肉汤都变成一种享受。温暖的肉香从口中流入身体，几乎将这一整天在寒风积雪中赶路的疲惫苦寒都去除了，人们一碗接着一碗喝，根本停不下来。看着火锅中的汤迅速见底，郭锅连忙制止道：“等一下，这火锅里面除了羊肉和汤，还有别的东西！”“汤锅中需要留半锅汤，可以涮野菜，豆皮和面条来吃，这些食物和羊肉的味道十分相宜，要在锅里涮着东西吃，这才是真正的火锅。”随着郭锅的话音落下，祭司立刻翻译出来，村中人连忙将郭锅提前备下的食物一盘盘端上桌。按照郭锅指示，食客们将送上来的菜下入锅中，等煮熟后便蜂拥而上，立刻被这种吃法俘虏了心和胃！为什么在羊肉汤中涮过的野菜，沾着酱料吃起来都不苦了？那些不爱吃菜的大老爷们，此时都用小捞网涮着野菜吃着，居然从以往苦涩的菜叶子中，吃出了丝丝缕缕的甘甜。以及这豆皮是什么神奇的东西吗，为什么吃起来这么香？祭司扬声解释了“豆腐”、“豆皮”的由来，所有人听得一愣一愣的，愈发觉得这“火锅”十分高端大气，小小的一个锅里，居然有这么多闻所未闻的做法和食材。

重生成年代文反派他亲闺女+番外  豪门老男人的替身女友不干了  威霸九霄  天使的微笑  成为偏执大佬们的白月光后  偏执男主的白月光重生了+番外  穿成炮灰小傻子  盗墓：阳春白雪的辉光  嫁皇兄  清穿新还珠，公主的十里红妆  痴情撩拨小侯爷的漫漫追夫路  物种不同也要谈恋爱  救世太难，只想养娃宠夫行不行  臣溺  小哑巴与双胞胎+番外  天才遗孤，遇见他  变调的轮回  反派boss抢走了霸总+番外  皇后观察日记  我渣过的男配都黑化了[快穿]+番外