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孙宝宝去抱几个坛子来厨房,坛子她昨天在睡觉前洗了,一直放在院子中晾,这会儿坛子内干净且干燥。
不过,孙宝宝正想把皂角放到坛子中时遇到一个问题。
如果她上学时化学课认真听了的话,那她记忆中关于皂苷这玩意儿是有毒的结论就是对的。
孙宝宝赶紧问爷爷。
孙国栋瞥她一眼,“哪里会有毒,我总吃也没吃死啊。”
“不不不,”孙宝宝摆摆手,十分认真的纠正他,“爷爷,你已经死了,你得接受这个事实。”
“嘿!”国栋暴躁了,拿起锅刷就想打人,“你这小王八蛋,有你这么说你爷的吗!”
当年秉忠小时候他就被秉忠气个半死,怎么现在还得被他女儿气个半死!
孙宝宝快速躲避,继续纠正他,“而且皂角中那点皂苷,顶多让你肚子疼一阵,是不会吃死人的!”
孙国栋气得吹胡子,“就你能是不是,反正这玩意儿我们都吃过,一点问题都没有。”
孙宝宝还是不信,特意跑到空间外去查了一番。
好家伙,越查越糊涂!
有人说天然的皂苷对人是无毒的,又有人说皂荚的皂苷没毒,还有人说皂角中的皂苷有毒!
但都有一个共同点,那就是不能大量服用。
孙宝宝叹口气,要不是真想试试这个味儿,她都直接放弃了。
国栋看她又包了一堆皂荚回来,哼笑两声,“古人说了,不听老人言,吃亏在眼前!”
孙宝宝也哼两声,一边洗皂荚一边道“那我们现在的人也说了,不听老人言,轻松十几年!”
孙国栋“……”他想象中的孙女不应该是这样的,这妮子不听话,只会来气他。
可再怎么埋汰,这也是自己血脉不是,孙国栋原本打算今天都不理宝宝的,可看她把皂荚放到坛子中时又没忍住科普道“《归田录》中有这么一句话‘淮南人藏盐酒蟹,凡一器数十蟹,以皁荚半挺置其中,则可藏经岁不沙。’,古人用了这么久的东西,总有他的道理。”
孙宝宝翻个白眼,难怪老祖宗说他们这些老头子中她爷最守旧,最是认死理。
国栋不晓得她心中想法,端着碗粥呼啦呼啦吃着,还站在孙宝宝旁边看。
见孙宝宝五分之一的坛子放皂荚,剩下的不放,又开始哔哔了,惹得孙宝宝赶紧加快速度。
螃蟹呢,要一层一层放,每层中还需要放饴糖和盐。
紧接着再往各个坛子中倒入三成酒,、一成酱油、半成醋,把坛子中的螃蟹淹盖了。
最后用胶泥封口,封口前再加饴糖,然后把坛子放在阴凉干燥处腌制半个月。
时间很快就过去,孙宝宝在这几天中准备了好多东西,就为了今年的国庆节。
她饭店账号这段时间积累了好多粉丝,不少人都说了一定要来她饭店试试看。人家大老远赶来,她总不能让人失望。
这天孙宝宝早早起床,掀开两坛醉蟹,特意坐在医术了得的三爷爷门口,以便及时呼救。
她先是尝了一口没有皂荚的,蟹肉没出啥问题,因为在腌制前螃蟹还活蹦乱跳的,所以这会儿蟹肉看着竟然还有些新鲜,味道更是不错。
主要还是螃蟹好!
蟹肉还十分细嫩,入口浓浓的酒味,腌制醉蟹不能用白酒,所以她这次用的酒是绍兴黄酒。黄酒不但味醇还去腥,而绍兴黄酒更是有浓厚的陈香,拿来做醉蟹是十分适合的。
除了酒香味外,蟹肉还有一股鲜甜和鲜咸。
孙宝宝被这鲜甜惊讶到,依旧是螃蟹的原因,她发现越是好的螃蟹腌料越不能放杂了,她在外头吃的,包括先前自己做的醉蟹,鲜甜味儿都比不过如今这个!
甜味不腻,还有没有被咸味掩盖。孙宝宝仔细嚼嚼又品品。她觉得甜味除了饴糖的外,螃蟹肉本身也会有清甜,还有……嗯?
孙宝宝又尝了一块,还有黄酒反上来的甜!不过这种甜只有一点点,不认真品还真尝不出来。
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