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“爹你帮我杀一个一斤多的鸡。”
“一斤多太小了,你要吃?”徐老汉行从羊圈出来,不解的问。
“我想做个椒麻鸡,犒劳犒劳咱爷俩。”
说起椒麻鸡,还是她在现代集市上见的,老远闻到过香味,可惜没买过,但也不妨碍她上网查做法,还亲手做过一次,味道也不错。
椒麻鸡属于川菜,主要原料是鸡、青椒、甜椒、香菜,口味是麻辣,工艺是煮,烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中,是蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
不过,市场上卖新疆椒麻鸡,至于真正的来源地她不清楚。
“椒麻鸡能吃吗?”徐老汉一听,又是花椒又是麻的,这恐怕吃不了吧。
“能吃,爹你喜欢吃辣椒,我就给你多放点,顺道叫孙叔来,一起吃个饭,他老人家一个做饭麻烦,吃饭也没意思。”郝好笑着道。
“那就听你的。”徐老汉笑了,一听有人陪他吃饭聊天还在乎椒麻鸡是什么东西。
见徐老汉答应了,郝好进屋准备做鸡的调料。自己秘制的十三香,里面有些中药材,身处八十年代,这个时间点不好去药铺买药菜,得处方,幸得空间内不缺,这还是她前些日子发现的新功能。
椒麻鸡有许多做法,依个人口味不同,做出的鸡肉味道也不同,有腌制再卤的,也有像做口水鸡一样,直接煮了鸡肉捞出来再放进淋拌好的汁水的,总之因人而异。
徐老汉很快将鸡拎了进来,郝好清洗了好几遍,然后仔细地把每只鸡的大腿、鸡胸脯从中间分开为两件,这叫做四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾部分为四小件,每只鸡都分成八件。
她选择先腌制,静等二十多分钟后,取适量掩面在鸡身擦一边,然后放入卤料中卤制。
屋外传来孙玉海老人的声音。
“今天回来这么早?”
“不算话早了,路上雪厚又滑,走的慢。要不是白天,恐怕山梁上的狼就要来了。”
徐老汉声音有些劫后余生的感觉,让竖倾听的郝好一时间有些浑身发麻。
还真有狼啊,郝好后怕的拍拍胸脯。
“不是狼早就饿的跑进深山沟沟去了吗?怎么现在还有?”孙玉海老人不由的问。
“我也这么想的,可前几天村里人说见过,我估摸着是现在村里养的牲畜多了,加上公社不让捕狼,这不狼就不怕人又来祸祸我们的牲畜了。”徐老汉吸了一口旱烟,觉得不过瘾,使劲敲敲鞋底,重新装了一锅。
“那你们出门要注意点,这大清早遇到狼群你们两就麻烦了。”孙玉海老人也点上了旱烟,二人吞云吐雾。
“我知道呢,早就做了准备,还有我儿媳妇养的两只狗可厉害了,轻轻松松解决一只狼没问题。”徐老汉继续道。
“不管做啥,你们要小心。我想着狼群也就敢在山梁上出没,真正要下梁,还会很谨慎的。”孙玉海老人吐了口烟,一副镇定样。这些年狼越来越少,敢进村的没几只,除非是饿坏了的。
“嗯,晚上尝点新菜。女子说好吃的很。”徐老汉转移话题,笑着说道。
“看来你们挣的不少?”孙玉海老人笑道。
“今天确实不错,那些矿工是有钱人,吃喝都不小气。生意就好做些。”徐老汉磕了磕烟锅,看着对面的老友,如果儿子还活着,这日子就更好过了。
“这两年国家有些钱了。”孙玉海老人道。
“有没有钱我不知道,我只知道日子比以前好过多了。可千万别再回到以前,要不然啊,我们都得饿死。”徐老汉重重的吐了口气,以前那些日子他再也不想经历一次。吃不好,喝不好,一年下来,还得饿肚子。
“这些苦日子不会再来了,你看看报纸上年都宣传好政策,我们老百姓的好日子要来了。”孙玉海老人识字,他也是个爱读报的人,一有时间就去大队部,借人家的报纸看看。
“我家女子也这么说,我又不认识字,既然你这么说,那就意味着好日子要来了。”徐老汉又抽了一口,眼神放光,好日子就意味好奔头。
郝好做好了饭,给自己和大小二黑留了一些,其余的用大瓷盆煨着半盆卤汤,一并和菜饭一起端过去。
“爹,孙叔吃饭了。”这会儿卤汤都是热的,远远就香气扑鼻。
“真香!”孙玉海老人忍不住嗅嗅鼻子。
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