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上面一片是雄片,下面一片是雌片。敲掉鱼片上的牙齿,在鱼背上切牡丹花刀,再在雄片的鱼鳍前的位置切断鱼身,放入沸水里摆好造型小火煮。
锅盖周边冒出大气泡的时候,鱼肉的鲜味儿飘散出来。
苏晚开盖撇去浮沫,放入一点清水。快到三分钟的时候,倒掉一部分煮鱼的水,准备黄酒和酱油浇在鱼身上上底色,再用漏勺捞起鱼装入盘中。
煮鱼不能超过三分钟,这样的鱼肉不烂,外形不碎,能够保持完整。而且沸水煮比蒸的要滑嫩,腥味也去的彻底。
锅里剩下的汤水,苏晚用来烹制糖醋水,待酱汁浓稠而细腻的时候,用勺子舀出来浇裹在鱼身上。
酸甜的香味瞬间激发出来,香飘十里。
众人嘴里泛起清涎。
苏晚洒上姜末,往桌子上一搁:“方公子请动筷。”
第37章声名远扬
方无穷完全愣住了,苏晚下厨时,动作十分娴熟,光是看她做菜都是一种享受。
他看着盘子里的西湖醋鱼,身子保持的很完整,胸鳍直立起来,两只鱼眼微微暴出,让人真切感受到片刻前这条鱼的鲜活。
“吃啊,你不吃,咱们替你吃!”围观的百姓馋的抓心挠肺。
方无穷拿起桌子上的筷子,夹起一块鱼肉。鱼身上浇裹的那一层糖醋汁仿若一层透明的水晶衣包裹鱼肉,单单只是看着便勾出食欲。
他放进嘴里,入口先觉得酸,之后尝到甜,然后品到咸,最后可以感受到如同蟹肉般的鲜香。四种口味相融合,层层递进,足以说明苏晚厨艺的高绝!
方无穷心中震惊,万万想不到苏晚的厨艺这么好!
他克制住没有去夹第二筷子,脸色阴沉沉,十分难看。
众人忍不住问:“好吃吗?”
他们揣摩方无穷的神色,很僵硬,而且透出一点古怪,莫不是很难吃?
“呵!这就是你的厨艺?也不过如此!”
方无穷将筷子一扔,表情傲慢,上挑的眼尾透着不屑:“我劝你们还是趁早关门,早点儿止损。”
他准备将鱼肉倒进盆里,一只手比他更快,将盘子抢过去,直接用手抓着一块鱼肉塞进嘴里。
唔!!
简直人间绝味!
其他人见状,你一块我一块的分食。
方无穷反应过来时,只剩下鱼骨!
他的脸色顿时变得铁青。
有人舔干净嘴角的酱汁,好奇道:“咦?这鱼咋有湖蟹的味道?”
“蟹味来自酱汁里的醋和姜末。”苏晚提醒大家道:“你们做这道菜的时候,别往里头放油,不然口感不够鲜嫩清爽。而且勾芡的时候,要勾厚芡,否则达不到细腻透亮的效果,吃起来也寡淡无味。”
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