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“这是给你买试菜食材的,这属于是店里开销的一部分,怎么也不能让你出。”
“明天我会开始招采购、厨师和服务员,要是能够找到合适的,以后你试菜需要什么食材,就直接让采购去买,走店里的公帐。”
金冉冉没想到闻启舟连这些细枝末节都考虑到了。
实际上她试菜买食材也花不了多少钱,就算是闻启舟不给,她自己也是买得起的。
不过闻启舟考虑得这全面,倒是让金冉冉对他们之后的合作更加放心了。
虽然闻启舟长得眉清目秀的,看着也不像是那种爱占小便宜的人,不过他能一码一码,往后她和他共事的时候,倒是能够剩下不少地功夫。
第53章第五十三章
既然答应了闻启舟要尽快拟定菜单,金冉冉考驾照的计划也就只能先搁置下来了。
考虑到私房菜馆要走精品路线,所以拟定第一版菜单的时候,金冉冉决定参照外祖酒楼最好的席面拟定规格。
既蜜饯点心攒盒个一品,其中点心四种,蜜饯八种,前菜六品,饽饽四品,酱菜四品,膳糖一品,正菜八品,香茗一品,水果拼盘一份。
最后这个水果拼盘在延国的时候是没有的。
原因是延国水果种类单一,像夏季这种盛产水果的时节还好,想要攒个果盘并不难,但是一到冬日,水果就很稀少了。
为了不自堕招牌,这水果拼盘酒楼是不提供的。
不过据说京都的一品居是一年四季都有新鲜水果供应的。
当时金家人准备逃难去京都的时候,金冉冉也成畅想过,等自己到了京都,也得去尝一尝一品居那和宫中贡梨同出一地的甜梨。
现在一品居的饭菜金冉冉是吃不到了,但是各种水果倒是轻松易得了,但是这梨子,市面上至少能够找出几十上百种来,也不知她这个算不算另一种圆梦方式了。
金冉冉把自己会做的菜一样样做出来,等闻启舟那边尝过后,再决定用哪些菜上菜单。
为了不忙中出错,金冉冉决定一样一样慢慢试。
这第一样,就是蜜饯。
蜜饯制作方法并不难,但是果干腌制入味需要时间,自然是越早做出来越好。
金冉冉把自己的想法告诉闻启舟后,他倒是也说过,市面上的果干蜜饯种类繁多,她大可不必为此费心。
等采购到岗后,直接去外面买了,回来用店里定制的漆金食盒一装,不也像模像样。
然而金冉冉觉得闻启舟都要黑心到收人家好几个w一桌了,如此敷衍也不好。
这外面买来的蜜饯,味道虽然也不错,但是都是厂家用同一个配合做出来的,味道和口感是一成不变的。
她自己做的就不一样了,可以按照客人的反馈及时调整配方,做出最符合客人的味道。
闻启舟自然也知道定制口味就是餐饮行业最能笼络住顾客的噱头:“可是这样一来,你的工作量就太大了。”
“冒昧问一句,这些食物的制作方法,你愿意教给别人吗?”
闻启舟这个问题问得很有必要,毕竟按照金冉冉这种事事都要自己动手的方法,哪怕一天只做十桌,这工作量也不是她一个人能够承受得了的。
最好的办法,就是等店里招到厨师后,让金冉冉把这些不算太紧要的活交给他们去做。
如此一来,她就要教这些人制作食物了,那这些食物的菜谱就不算是秘密了。
对此金冉冉倒是有些犹豫。
金冉冉并不是要把着做菜的手艺不外传,实际上她到了现代后,也跟着做菜软件上别人上传的菜谱学会了不少的菜色。
主要是这些菜是她从外祖那里学来的,教马桂香他们破酥包的做法就算了,好歹就那么一样。
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