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“卤味会不会味道太大啊,到时候邻居什么的都会知道,万一有个人去举报……”张大彪很是犹豫。
这倒也是,现在的人说好听了叫热情好客,说难听了叫闲的蛋疼,八卦心重,谁家出了点事儿,恨不得全村的人都过来打听。
“我想想啊,要是把他们都拉进来,大伙儿一起,不就没有人举报你了么?”林南风想到一个好办法,忍不住拍掌。
“南风,你们在说什么啊?”焦软软听到声音就走过来,询问两人的情况。虽然她有点迟钝,但还是觉得林南风和张大彪之间有点怪怪的。
“我们在商量这些吃的怎么做,南风说她会做卤味,想做出来给大伙儿尝尝。”张大彪连忙解释,还趁着焦软软看向林南风那边寻求答案的时候不停拱手,让林南风顺着自己的意思说下去。
林南风无奈,只能点头,硬着头皮解释道:“嗯,对,我看这些内脏啥的不好清理,寻思着弄点卤味吃。卤味味道重,能把腥臊味压掉一些。”
“真的啊,那太好了,那我现在能帮忙做点什么?”不是说内脏清理起来比较麻烦么,她应该能帮上忙。
“嗯,当然可以。你等下啊,我先把东西分一分类。猪肚和猪肠清理起来比较麻烦,这个交给我。你俩一个清理猪心一个清理猪肺吧。”
林南风将放置成一堆的内脏分类好,将猪心递给张大彪,猪肺塞给焦软软。
“软软,你这个猪肺,你就拿水一直对着冲就行,要多次冲洗才行,等到肺叶变白,差不多就没有什么异味了。大彪兄弟你这个猪心要放到清水里面不停的按、搓,把猪心里面的污血去掉,这猪心就是里面的血没去干净才有不好的腥臭味,去掉就没事了。”
“好,那我们知道了,你那个猪肚和猪肠比较多,要不要我们过来帮忙的?”张大彪看向林南风旁边的猪肚和猪大肠,有些担心林南风速度跟不上。
“没事,我这个还好,到时候要是真的来不及,就喊你们过来帮忙好了。”林南风不在意的摆摆手,她早就想好了自己这两个东西怎么清洗比较好。
最好的方法肯定是用面粉,那样弄起来干净还快,就是糟蹋东西。哪怕是焦软软这样不了解情况的姑娘,看到林南风用面粉洗猪大肠,怕是都要跳脚骂败家,更别说别人了。
这猪肚和猪大肠想要洗得干净,需要的就是碱和醋,草木灰是碱性的,完全可以代替碱用来清洗猪大肠。至于醋,这玩意儿现在也贵的很,平常人家根本就没有这个,更加不能拿来清洗猪大肠了,不过有草木灰就行,去掉里面的油脂,摘掉气管,其实大部分的异味就都没有了。
因此接下来,焦软软和张大彪就惊奇的看着林南风从灶膛底下挖出草木灰,倒进猪肚和猪大肠里面,加点水,就那样搓揉,时不时还摘掉什么东西,看着整个都黑了的猪肚,焦软软从内心发出了疑惑,这东西,还能吃么?
但很快,林南风用实际行动告诉她,不仅能吃,还好吃的很!
三人清洗内脏洗了好久,张大彪是第一个完成的,弄好之后林南风就指使他去抱柴禾,把猪心和猪肺切片。至于她那边的,因为清洗麻烦,是最后才弄好的。
虽然知道方法,但林南风其实也是第一次清洗内脏,这会儿心里也不太确定,但是在看到焦软软有些怀疑的眼神,立马就将那丝忐忑压下去。
她刚刚清洗完猪肚和猪大肠后,凑过去闻了下,味道虽然还带点腥气,但那是本身就有的,完全没了臭味,等一会儿卤料放进去后,味道肯定会被压住,因此根本不用太担心。
放香辛料的时候,林南风没有抠抠搜搜的,按照王大厨给自己的配方,将需要用到的香辛料按配比放入一个纱布里面,用棉线裹起来放入锅中,而后倒入老抽、葱姜盐、白糖、黄酒,再倒入适量的清水煮沸,等水沸之后换成小火慢煮,将猪内脏按熟透的程度分别放入慢煮。
煮到一半的时候,焦软软闻着味道就有点受不了了,连忙催促:“南风,好了没有啊,啥时候能吃啊,我觉得味道差不多了吧,很香了,我可不可以尝一口,就一口就行!”
她一边说还一边拽着林南风的衣袖撒娇,就想提前吃上一口卤味。
“那可不行,现在时间还没到,卤味都还没浸入味呢,现在捞出来肯定味道不行的。你放心啊,等一会儿好了,我肯定第一个就给你吃!”林南风连忙安抚她。
看焦软软噘着嘴在旁边等卤味好,林南风在那边忙着收拾其他的,猪肺因为不适合做卤味,因此切好的猪肺被林南风放在一边,准备一会儿做个猪肺汤。
至于剩下的大骨头,林南风没有料理,准备让张大彪把那些带回去,毕竟买肉的钱是张大彪掏的,他现在还没有分家,还是要顾着点家里人的。
剩下的蔬菜,林南风趁着锅里在煮卤味的时候清洗了一下,切片的切片,都料理好了,也在掀开盖子查看卤味情况的时候一股脑儿丢了下去。
时间就在焦软软时不时的询问一句,“好了没有?可以吃了吗?”当中过去了,等到林南风再次查看,宣布可以吃的时候,焦软软恨不得原地起跳。
她将自己早就拿出来的盘子递到林南风面前,催促林南风快点。趁着林南风注意力在摆盘的时候,焦软软不顾烫,伸手就拈了一块肉往嘴里塞。
因为太着急了,她都没来得及看是猪心还是猪肚还是猪大肠,直接就炫进了嘴里。而后发出了哀嚎,“嗷呜呜,好烫,烫死了烫死了!”
“你着什么急啊,先吐出来,喝点凉水!”焦软软突如其来的一声嚎,把林南风吓了一跳,也顾不上锅里的卤味了,连忙过来查看情况。
“唔,不!好恰!”焦软软早就被嘴里的卤味给征服,哪里肯吐出来,不顾烫,将那口肉嚼了嚼吞下去,一脸馋意的看向锅里。
┗|`o′|┛嗷~~这卤味,也太好吃了吧!她觉得自己能吃一大盘!
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