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&ldo;然而传到现在,桂花蛋的制作方式差不多都大同小异,所做出来的味道,也没差太多。&rdo;陶朔指了指金栗的方向道,&ldo;我上次做的是简易版桂花蛋,所以里面没有加入桂花。&rdo;
&ldo;可是金栗却用了一种我从未看到过的手法制作桂花蛋,而且放入桂花的时间,与制作桂花蛋的火候,都和我所学习的桂花蛋制作方法不相同。&rdo;
&ldo;不过奇怪的是,金栗所做出来的桂花蛋,却比普通桂花蛋要偏甜香,和&lso;桂花蛋&rso;这三个字,倒也是极为贴切了。&rdo;
麦克风将陶朔所说的话一字不漏地录了进去,而原先正因桂花蛋一事,而争吵不停的网友们,不约而同地噤了声。
【看到没!!!御厨陶朔官方认证‐‐这个桂花蛋他从来没看到过!】
【陶朔又不是神仙,怎么可能所有桂花蛋的做法都看到过?】
【洗地,来,继续洗!】
【行行行,孔修然不是学金栗手法做这道桂花蛋的,是他自己钻研的,ok嘛?某粉可以闭麦了。】
第43章上菜
比赛的时间渐渐进入了尾声。三人在四个小时内一刻不停地在灶台旁连轴转,在四个小时临近结尾时,他们早已累得有些气喘。持久的站立,让他们不免感到有些疲惫。
不过时间不等人,经过前四期的比赛,三人的心理素质与体力在之前的选手中都是数一数二的,所以即使在如此高强度高压力的比赛下,他们的心态都能保持得很好,至少没有出现临场崩溃的状况。
然而做出来的菜品成果,却各不相同了。
&ldo;比赛还有最后五分钟,请各位选手抓紧时间准备。&rdo;
主持人提醒的声音响起,金栗他们纷纷加快了手头上最后的制作。
金栗和孔修然现在已经将所有菜品装盘,并进行装饰,然而易丁却要慢他们两人一步,仍然还在处理他的甜品。
&ldo;时间还剩一分钟。&rdo;
金栗和孔修然开始整理灶台,易丁也抓紧时间进行菜品装饰。
&ldo;五,四,三,二,一……&rdo;
&ldo;时间到。请选手停手。&rdo;
三人立马将手抬起,示意没有继续进行。
&ldo;接下来,请各位依次按照顺序,将凉菜呈上,由各位评委进行点评。&rdo;
金栗三人将凉菜端上,从左往右依次是孔修然的鱼子鹅肝卷,金栗的糖醋小排,以及易丁的金枪鱼沙拉。
从外观上看,三人所制作的凉菜,还都挺好看的。
鱼子鹅肝卷小巧玲珑,糖醋小排色泽诱人,金枪鱼沙拉配色丰富,评委们第一眼看过去,不约而同在心里给了个好评。
不过再好看的菜,只要不好吃,都是一道失败的菜。所以评委们纷纷拿起筷子,进行了三道凉菜的试吃。
鱼子鹅肝卷是用生菜进行包裹,所以入口酥脆,具有菜的清甜。鱼子提鲜,鹅肝入口即化,蘸料搭配得当,是个不可多得的极佳凉菜。
而糖醋小排,是金栗精心挑选出带骨排骨,切成大小规整的形状。糖醋小排虽然是一道凉菜,但是排骨肉入口还是极其鲜嫩,丝毫不老。酸甜的口感,一下子令评委的胃口大开。
至于易丁的金枪鱼沙拉,在三人中要略逊一筹。虽然金枪鱼沙拉配色不错,但是金枪鱼与蔬菜的比例搭配并不得当,至于配料,也仅仅只是用最普通的沙拉酱调味,所以从口感上并不出彩,只能算作一道普通的凉菜。
&ldo;凉菜品尝完毕,请各位评委进行打分。&rdo;
这次的比赛和以往还略有不同之处,在于这次比赛中,每位评委都要对三人的每道菜进行评分,随后节目组将评分取平均数,然后将三人每道菜所获得分数的平均数相加,取最高分者作为本场的第一名。
至于分数,不是一道菜一报,而是等评委试吃过所有的菜品之后,再统一进行报分。所以一开始,选手们可能还能拥有比较轻松的态度面对比赛,然而等到试吃进行到尾声之后,选手们的心也会随之愈发紧张。
&ldo;凉菜试吃完毕,请各位选手将第二道菜‐‐热炒,送到评委席中,由评委进行试吃打分。&rdo;
第二道热炒,金栗和孔修然都是选择的素菜,也只有易丁一人选择了一道荤菜。
金栗的酒香草头一端上桌,一股清冽的酒香味儿席卷了所有评委的鼻腔。他们嗅得出来,这道酒香草头是名副其实的&ldo;酒香&rdo;。
在座的评委都是喜欢酒的,尤其是放久了便会愈发浓厚醇香的老酒。而这道酒香草头,金栗特地选用了粮食酒入菜,粮食酒的颜色偏透明,所以炒完的草头颜色更显清亮,毫无浑浊之色。
评委们一闻到这股酒香气,便忍不住率先将筷子伸向了金栗的酒香草头中。草头被金栗炒得脆嫩,因为就在刚刚不久炒好,所以这道菜还微微冒着热气。酒香草头入口有酒的醇厚,草头的清爽,然而用酒量不多,所以也不会让人上头。
至于孔修然所做的虾酱炒青菜,虽然闻上去没有酒香草头那么吸引人,但是青菜入口微甜微咸,还带着海的风味。他将一道素菜,做成了带有丁点儿&ldo;荤味&rdo;的菜,也让评委们眼前一亮。
易丁做的杭椒炒牛柳的香气也很诱人,而且毫不呛鼻。牛柳的口味偏向黑胡椒风味,所以入口微辣微咸,但是牛肉被做得很嫩,一口就能吃到被锁在牛柳内部的汁水来。
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