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“然后在冷却的梨汁水里加两勺生抽豆油,两勺醋,两片姜片就行了,用这样的小勺子来计量生抽豆油和醋”说话时,金相勋晃动着手中的银勺提醒着姜东云。
“重点来了,第三步是放白醋和白砂糖,比例最关键,我喜欢1:1的比例,根据不同人的口味也可以多汤少醋或者多醋少糖,不过冷面汤一定要是酸甜口味才最佳,所以糖和醋的比例不能太悬殊。”
“基础味道调至好后加入矿泉水稀释,稀释过后的冷面汤底如果口味偏淡,可以根据口味再次加入白糖和醋,切记不能放豆油,如果觉得不够咸可以稍微加一点点盐。”
“餐厅一般都是提前一天做好冷面汤底,然后放进冰箱里冷藏一夜,等所有味道慢慢融合在一起,拿出来吃的时候味道才是最好的。”
“我建议你可以把冷面汤底装在一个大瓶子里,吃的时候从冰箱里拿出来倒进碗里就可以了,很方便。”
配菜的话,主食是煮好的面条,一般都是用荞麦面,劲道很关键,所以下锅之前需要用凉水浸泡十分钟,将面条泡软,下锅煮好后,放入凉水过凉。
面条是提前进行浸泡的,姜东云目光紧盯着金相勋的双手,此时的金相勋捞起冷面揉搓了几下,将是搓衣服一样,随后抓起一小撮放进了打好汤底的大碗里。
“摆上黄瓜丝,香菜末,辣白菜,倒一点点辣椒油,煮一个鸡蛋切两半,放几片牛肉,撒上香油和白芝麻,加几块冰块沉底,搞定收工。”
金相勋的手速很快,一边说一边做,整个过程行云流水。
色泽搭配的十分丰富,让人看了就有想吃的欲望。
“试试味道,吃之前先喝口汤”
拿起勺子和筷子,姜东云喝了一口冷面汤,味道的确酸甜可口非常开胃,吃烤肉的时候感觉腻了,搭配一口冷面简直绝配。
荞麦面也很劲道,唆了一口面,整个人顿时神清气爽。
“味道怎么样?”
姜东云竖起大拇指:“和我妈妈做的味道几乎一模一样”
金相勋微微一笑,作为明星主厨,他很相信自己的厨艺,也听到过很多夸赞,做韩式料理的时候,他最希望也是最喜欢听到的夸赞就是姜东云刚才的夸赞。
只是金相勋有些疑惑,明明姜东云妈妈能做出好吃的冷面,为什么非要来这里跟着自己学习呢。
“现在该你了”
姜东云点了点头,从食材配料开始全部自己重新准备。
“注意握刀姿势,刚才我教你的握刀姿势忘了吗?”
姜东云赶紧借着回忆调整姿势。
“一步一步来,不能心急”
“知道了”
“牛肉也需要过水”
在金相勋的提醒下,姜东云虽然动作缓慢,但也没有出现任何失误的地方。
百般无聊的李相民听到姜东云的召唤后急忙跑到了厨房。
看着眼前的冷面,疑惑着:“这个真的是你做的?”
“别废话,吃”
都不用提醒,喝了一口汤的李相民瞪大了眼睛,唆了一口面条,惊讶着:“这个真的是你做的?”
看李相民的反应就知道成功了,姜东云松了口气,露出笑容:“谢谢”
金相勋连连摆手:“我也没做什么,姜东云Xi果然和相民说的一样,真的很聪明,一学就会了。”
李相民支吾着:“那我以后是不是可以经常吃到你做的冷面了?”
姜东云冷笑一声也不搭话,这几天李相民当然可以吃到,毕竟姜东云能找来的白老鼠也就只有李相民,要确保在生日那天做出万无一失的菜肴,这个才是姜东云最关心的。
离开餐厅,姜东云拉着李相民立刻去了传统市场,买了两大口袋所需要的食材物品,打车回到屋塔房,不管时间,又一次开始做起了料理。
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