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我和陈浩的面馆开在镇子的东头,门前是一条蜿蜒的小河,河边种着几棵老柳树。
夏天的时候,柳枝垂到水面上,风一吹,水面就泛起层层涟漪。
这地方,说不上繁华,但也绝不冷清。镇上的人,没事就爱来我们这儿坐坐,喝碗面汤,聊聊天。
我笑了笑,没再说话。
陈浩这人,总是这么乐观,好像天塌下来他都能顶着。
面馆的生意,说不上火爆,但也算过得去。
镇上的老少爷们,都喜欢来我们这儿吃碗面,喝杯酒。尤其是夏天,河边的柳树下,总是坐满了人。
“来两碗牛肉面,多放点辣椒!”一个穿着背心的大汉走进来,嗓门大得吓人。
“好嘞,马上来!”陈浩应了一声,转身进了厨房。
我们面馆不大,但装修得还算雅致,墙上挂着几幅陈浩自己画的山水画,画的都是我们镇上的风景。
陈浩是个有梦想的人,他总想着把面馆做得与众不同,让镇上的人都能记住我们的面馆。
这不,最近他迷上了和牛面,说是要做出镇上最好吃的和牛面。
“老公,你这和牛面,口感怎么这么老啊?”我尝了一口,皱着眉头问道。
陈浩挠了挠头,一脸无奈:“我也纳闷呢,这和牛明明是顶级的,怎么就做不出那种嫩滑的口感呢?”
“要不,咱们去请教请教刘师傅?”我提议道。刘师傅是镇上有名的厨师,手艺了得,镇上的人都说他做的菜,每一口都是艺术品。
陈浩点了点头,我们俩便收拾了一下,直奔刘师傅的餐馆。
刘师傅的餐馆在镇子的西头,店面不大,但生意火爆,每天来吃饭的人络绎不绝。我们到的时候,刘师傅正忙着炒菜,见我们来了,他放下手中的活,笑着迎了上来。
“刘师傅,我们有个事儿想请教您。”陈浩开门见山地说道。
刘师傅点了点头,示意我们坐下:“说吧,什么事儿?”
陈浩把和牛面的事情一五一十地告诉了刘师傅,刘师傅听完后,沉吟了一会儿,说道:“和牛这东西,讲究的是火候和刀工,你们是不是火候没掌握好?”
“火候?”陈浩疑惑地问道。
“对,和牛的肉质比较嫩,火候大了就容易老,你们试试用小火慢炖,看看效果怎么样。”刘师傅建议道。
我们谢过刘师傅,回到面馆,按照刘师傅的建议,重新做了一锅和牛面。这次,和牛的口感果然好了不少,但总觉得还差点什么。
“这和牛面虽然口感好了,但总觉得少了点味道。”我尝了一口,皱着眉头说道。
陈浩点了点头,一脸沉思:“是啊,少了点什么,我也说不上来。”
我们再次踏入刘师傅的餐馆,这次的心情比上次更加迫切。刘师傅正在忙碌,但看到我们,他还是停下手中的工作,微笑着迎了上来。
“刘师傅,我们又来了。”陈浩有些不好意思地说道。
刘师傅笑了笑,示意我们坐下:“看来你们的面馆遇到了新的问题啊。”
我点点头,把和牛面口感改善后的新问题告诉了刘师傅。刘师傅听完后,沉思了一会儿,说道:“和牛面的味道,除了火候,还有调料的搭配。你们是不是调料用得太单一了?”
陈浩恍然大悟:“对啊,我们只用了基本的盐和胡椒,是不是应该加点别的调料?”
刘师傅点点头:“和牛本身肉质鲜美,但需要一些特别的调料来提升风味。你们可以试试加入一些日式的酱油和味醂,再加点姜和蒜,这样可能会更有层次感。”
我们谢过刘师傅,急忙回到面馆,按照刘师傅的建议调整了调料。这次,和牛面的味道果然有了明显的提升,但陈浩总觉得还差点什么。
“这和牛面味道是好了,但总觉得还差点灵魂。”陈浩皱着眉头说道。
我也有同感:“是啊,好像还少了点什么特别的东西。”
我们决定再次请教刘师傅。这次,刘师傅听完我们的描述后,笑了笑,说道:“和牛面的灵魂,在于汤底。你们是不是汤底做得太平淡了?”
陈浩一拍大腿:“对啊,我们只用了清水和牛骨熬汤,是不是应该加点别的?”
刘师傅点点头:“和牛面的汤底,可以用牛骨、鸡骨和一些特别的香料熬制,这样汤底会更加浓郁,和牛的味道也会更加突出。”
我们按照刘师傅的建议,重新熬制了汤底。这次,和牛面的味道终于达到了我们的预期,每一口都充满了浓郁的牛肉香和丰富的层次感。
“这次终于成了!”我兴奋地说道。
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